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【小炒肉】  准备食材：五花肉、洋葱、青椒、红辣椒、花椒、香叶、小红椒、八角、耗油、老抽、糖 步骤： 1.在做小炒肉之前，最好把这个五花肉先腌制一下，首先把五花肉洗干净放到锅里面，倒入清水，放一些生抽，撒一些花椒，2个小红椒、2片香叶、2个八角，然后就可以开火煮10分钟，关火后不要急着捞出来，让五花肉在锅里腌制一会，腌制半个小时。 2.时间到时把五花肉捞起来，过一遍冷水，让肉质紧一些，然后把这五花肉切成薄片，别切太厚哦，不然不好吃的，接着就可把切好的五花肉片下油锅煽炒了，把五花肉里面的油炒出来，五花肉肥肉变成透明的时候，就可以盛出备用。 3.接着锅里的油用来炒配菜，把青辣椒和洋葱放下去炒，洋葱炒软之后就可以把五花肉放下去炒了，快速翻炒1分钟后就可以放入耗油、一点老抽、糖下去翻炒均匀就可以出锅了。 干锅花菜  主料：花菜、青红辣椒、胡萝卜 配料：葱、姜、蒜、鸡精、糖、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油 做法： 1、首先选用的是有机花菜，把花菜洗净，切成小朵，焯下水后捞出控干水分。把五花肉切成片，青红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。 2、起锅放油，下入葱姜蒜爆香，再下入豆豉、郫县豆瓣酱炒出红油，然后再下入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒，接着加入花椒粉、鸡精、糖、蒸鱼豉油、蚝油翻炒，再放入青红辣椒段、蒜片、香葱段大火爆炒几下即可装干锅内。 蒜蓉茄子  茄子：时鲜蔬菜，有丰富的膳食纤维，铁含量和维生素E含量丰富。 准备：长条茄子、大蒜、盐、糖、蚝油 做法： 1、长茄子洗净剖开（也可以切条），将蒜剁成茸；盘子上摆好茄子； 2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、糖、调味，再加一小碗水，使之成汁。将炒好的蒜蓉汤汁浇在茄子上，放入蒸笼，蒸8分钟左右，蒸熟取出，洒葱花或者辣椒圈。 醋溜白菜  食材： 大白菜、红尖椒、姜末 做法： 1、大白菜洗净切片 红尖椒切片。 2、起锅油热后 先放入姜末和红尖椒 然后倒入大白菜一起翻炒 再加少许盐、糖、酱油、香醋、素菇精调味 最后勾芡出锅。 提示：白菜不要炒得太软、太久。醋溜白菜不是单纯的酸 要加其他的调料中和陪衬 更能显出醋的香味来。 松仁玉米  松仁玉米：开胃健脾胃 玉米粒 、松仁 、黄瓜 、胡萝卜、红辣椒、盐、糖、水淀粉 做法： 1、黄瓜、胡萝卜切丁，松仁放在锅中炒熟，备用。锅中放少许油，放入玉米粒，黄瓜丁，胡萝卜丁一起翻炒 2、放入少许糖，盐，放入松仁翻炒，加水淀粉勾芡，加辣椒圈点缀一下，再快炒出锅。 干锅千叶豆腐  主料：千叶豆腐、五花肉 配料：青红椒、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、盐、鸡精、蚝油、糖、干辣椒、熟花生米、蒜台。 做法： 1、首先将五花肉切片，千叶豆腐切片，青红椒切片，洋葱切丝，葱切丝，姜切末，蒜切末，香菜切小段、蒜台切段、干辣椒切段备用。 2、起锅烧油，放少许油，下入千叶豆腐煎制一下，煎澎涨起来后捞出，然后锅底留少许底油下入五花肉片煸炒制发白后，加入葱姜蒜、干辣椒爆出香味，然后再放郫县豆瓣酱、香辣酱、料酒、生抽、耗油翻炒均匀，然后放入青红辣椒、蒜台翻炒至断生，然后再放入千叶豆腐，然后加入盐、鸡精调料。 3、准备一个干锅，洋葱丝垫底，然后把千叶豆腐倒在上边，撒上花生米、香菜即可了。 辣子烧肥肠  材料：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。 做法 1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。 2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下， 3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味， 4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。 干锅鸭肠  做法 1、将鸭肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。 2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香。 3、下鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色。 4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟。 5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可。 |
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