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说到土豆，大家并不陌生，可蒸可炸可拌可煮汤。不过最为大家认可的莫过于土豆丝了，可是怎样做才最好吃呢？我小外甥女刚从烹饪学校毕业回家，她按照烹饪学校老师教的做法做了一次，真的太好吃了，连我这个大厨都甘拜下风，感觉这么多年算是白吃了，认真看完哦，2分钟就能学会…… 今天分享两款土豆丝的做法，一款是酒店版的做法，一款是外甥女从学校学来的做法，大家对比看一下，哪款更能入您的法眼，两款一款是香菜 胡萝卜做配料，一款是青椒 胡萝卜做配料，您更中意哪一款呢？待会再评论区留下您的看法…… 【酸辣土豆丝】酒店版 原料：新鲜土豆，大蒜，干辣椒，白醋，香菜，胡萝卜。 做法；1：土豆擦成细丝，用清水洗出淀粉浸泡。大家可能会说为什么不用刀切了，因为嫌麻烦，大多数饭店都这样。 2：胡萝卜切成细丝，大蒜剁成蒜末，干辣椒切段，香菜切寸断。 3：起锅烧水，下入土豆丝略烫20秒，胡萝卜丝 香菜略烫，一起盛出过一下凉水。 4：起锅加油烧热，用蒜末 干辣椒爆锅，加盐 味精下入土豆丝快速大火煸炒，沿锅边淋白醋，淋入葱油即可出锅。 此款土豆丝的优点在于，焯水后的土豆丝再炒制时，不会粘锅而且口感很脆。缺点是，味道太过于单一，只是适合酒店做法，不太适合家庭。 【酸辣土豆丝】家常版 原料：新鲜土豆，青椒，干辣椒，米醋，五花肉，花椒粒，盐，香菜，花椒油。 做法；1：土豆切成细丝，然后用清水洗净，外甥女切的非常标准，刀工不错。 2：青椒切丝，香菜切段，五花肉切丝，干辣椒用剪刀绞成丝，胡萝卜切丝。 3：起锅烧油下入花椒粒炒香然后捞出，下入肉丝炒熟，葱末 干辣椒丝一同炒香。 4：沿锅边烹入米醋，下入青椒丝 香菜段 加盐大火快炒至辣椒断生，淋花椒油出锅。 此款土豆丝优点在于，口味非常不错，适合家庭使用，缺点是制作时间略长，而且容易粘锅，卖相不算好看软趴趴的，不适合酒店使用。 不管是酒店版还是家常版，切好的土豆丝在浸泡时，加点盐和白醋，炒出来的口感和色泽都是超级棒的，大家可以试一下，两款土豆丝已经制作完毕，大家说说哪一款最好吃，在评论区留言，感恩阅读，感谢有您…… |
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