今天和朋友们分享的,就是多道用茄子做成的美食食谱,荤素都有,味道各有特色,但都是绝对的超级下饭菜。 【凉拌茄子】 食材准备: 长茄子2根 香葱一小把 蒜3瓣 小米椒3根 生抽、糖、盐、香油 做法: 1、2根长茄子洗净,去掉梗部,入蒸锅,大火蒸8-10分钟,筷子可以轻易穿透茄子,说明就是蒸好了。 2、用1大勺生抽、半小勺盐和适量糖、少许香油和3大勺白开水做成一碗调味汁,放入切好的蒜末、小米椒段和香葱也,混合均匀。 3、将蒸好的茄子对半切开,撕成茄条。 4、在茄条上浇上适量的调味汁,拌匀即可。 【番茄焖茄子】 食材准备: 长茄子2根 番茄一个 蒜3瓣 食用油、料酒、生抽、糖、米醋、盐 做法: 1、2根茄子洗净,切均等长条状。 焖茄子,先要把茄条焖软,由于茄子比较吸油,所以油锅烧热后放入多一点的食用油,保持中火,焖茄条的时候要盖上锅盖,时不常开锅盖翻炒,保持茄条均匀焖熟。 3、可以平衡茄条里的油并且提鲜,少不了切适量蒜末,还有就是焖茄子的时候加入番茄块。用刚刚焖过茄条的锅,先下番茄块,快速翻炒均匀。 4、番茄稍微焖软后倒入茄条,加入用生抽、糖、盐和米醋事先拌好的调味汁,翻炒均匀。 5、最后倒入切好的蒜末,2分钟左右即可出锅。 【东坡茄子】 食材准备: 长茄子3根 肉末150克 葱末姜末适量 食用油、生抽、糖、盐、淀粉水 做法: 1、茄子洗净去梗部,切成薄厚均匀的茄子墩。 2、取一个茄子墩,用小刀在茄子的一面各划三刀,使茄墩表面切出9个小格,深度是整个茄子墩厚度的一半即可。 3、在平底锅里倒入适量食用油,保持小火状,放入茄子墩,煎到两面金黄状。 4、煎好的茄子墩捞出,利用剩下的油,先爆香葱末姜末,接着放入肉末,炒香后倒入一大勺生抽、适量糖和少许盐。 5、把煎好的茄子墩装盘,放入蒸锅,倒入炒好的肉末,保持大火,盖好锅盖蒸8分钟。 6、蒸好后盘子里会出现较多的汤汁,把这些汤汁重新倒回炒锅里,开火后倒入适量水淀粉,等汤汁变得粘稠后浇在茄墩上就做好了。 【烤茄子】 食材准备: 长茄子3根 肉末200克 鲜香菇5朵 蒜2瓣 食用油、生抽、料酒 做法: 1、茄子洗净去掉梗部,还要用厨房用纸把表面的水分擦干,接着用小刷子在整个茄子表面都刷上一层油。 2、把茄子放在铺好锡纸的烤盘上,烤箱预热180度,烤20分钟,这期间可以在10分钟的时候给茄子翻面。 3、利用烤茄子的时间,把蒜瓣切末,香菇去梗洗净切碎丁,再切少许的葱末姜末备用,爱吃辣的可以切几个小米椒段。 4、坐热平底锅,放入葱末姜末蒜末爆香,接着放入肉末和小米椒段,加入一大勺料酒和适量生抽,炒匀后根据口味酌情加入盐。 5、将烤好的茄子中间划上一刀,不要划断。 将炒好的肉末放入茄子中,铺好后再次入烤箱,180度烤10分钟即可。 【炸茄盒】 食材准备: 长茄子3根 肉末400克、葱末姜末适量 鸡蛋1个、面粉50克 食用油、料酒、生抽、盐、香油 番茄酱适量 做法: 1、茄子洗净去梗后,切成厚度均等的茄子段,每个茄子段在中间切上一刀,别切到底。 2、50克面粉混合100克清水,拌匀后做成面粉水裹茄盒用。 3、在茄盒中酿入拌匀的肉馅,依次都做好。 4、接着茄盒要裹两次,先裹一次蛋液,再裹一层面粉水。 5、锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入茄盒,保持中火炸到两面金黄即可。 捞出后放在厨房用纸上吸油,依次都炸好。做好的茄盒可以直接吃,或者蘸着椒盐、番茄酱都可以,味道更好。 【肉末茄丁面】 食材准备: 长茄子2根 西葫芦一根 番茄一个 肉馅100克 葱末姜末蒜末适量 食用油、料酒、生抽、盐 手擀面150克 做法: 1、将准备好的时蔬洗净,都切成小丁,葱姜蒜切末备用。 2、坐热油锅,放入肉末炒到变色,接着放入葱末姜末爆香。 3、接着倒入番茄丁、茄丁和西葫芦丁,加入2大勺蚝油、一大勺生抽,炒匀。 4、接着倒入没过食材的温水,保持中火焖煮15分钟左右。 5、等汤汁收到一半的时候,倒入切好的蒜末,继续焖煮,剩余1/3汤汁左右就比较合适了。 6、做好的茄丁卤,无论是拌饭吃还是拌面条,都非常好吃。 声明:内容来源于网络, 如有侵权,请联系删除。 |
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