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原料: 馅:水萝卜、香肠，米葱，猪油 皮:酥皮（油和面粉调和后称酥皮）:面粉500克、油（猪油素油均可）200克 水油皮（水 油 面粉调和后称水油皮）:面粉500克，油50克（面粉的10%），水150克 葱  鸡精  麻油  白糖  香肠  鸡蛋   切萝卜丝  少撒一点点盐抓腌一下:去水分，去苦味。可以放冷冻，想用时取出。  五香粉  白芝麻  荤油 素油 面粉500克 挤干（不能太干） 挤干后 放香肠 放葱 放糖 放五香粉 抓揉 少放点盐 放麻油 再抓匀均 放鸡精 放油 揉面 搁置一边 冷水和面 两块面团揉好 黑芝麻白芝麻掺和 擀面 把油酥包进去 再擀 叠三层 擀面 擀不动就压 再擀平 卷起 切断 压擀 擀圆 放馅包 包圆 盘内过滤出蛋清 放蛋清沾一下 放芝麻盆内侧面活动沾上芝麻 沾点蛋黄至中央 在家也可以在上面放一个枸杞子 锅内放素油 大伙起动手 油温60° 油锅里氽 |
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