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豆腐可谓是“淡妆浓抹总相宜”的一种食材，口味既能寡淡，又能浓烈，营养丰富，老少皆宜。说到这儿，小编都感觉自己是个卖豆腐的了。最怀念的还是小时候，大街小巷里老师傅挑着担子卖豆腐的吆喝声。小时候家里条件差，一元一块的豆腐，妈妈就能做出一道美味佳肴。 用料:豆腐1块，肉末50g，豆瓣酱1勺，辣椒面1勺，小葱2根，蒜3瓣，姜末适量，花椒十几粒，老抽半勺，生抽1勺。 步骤1:准备食材，肉准备带点肥肉的那种，小编一般喜欢肥肉稍微多一点。 步骤2:豆腐切块，葱姜蒜切沫，肉剁碎，剁到有小颗粒，比饺子馅粗一点就行了。正宗的做法其实豆腐要焯水去豆腥味。因为懒所以小编就直接省略啦。  步骤3:锅中倒油，先加入花椒和姜末，有香味后倒入蒜沫，有蒜香飘出来了加入肉末煸炒。因为肥肉多，可以多煸一会，把油给炸出来，等到肉末煸得金黄时，放入豆瓣酱炒红油。颜色上得差不多时，倒入辣椒面炒一下，稍微翻炒一下就有辣椒香了，根据自己口味辣椒面哦，吃不了辣的可以不加或者少放一点。  步骤4:倒入豆腐，千万别翻炒，如果你不想你的豆腐变成渣的话。实在手想翻炒，就轻轻拿起锅晃几下，然后加水淹没到三分之二处，加入半勺老抽，半勺糖，半勺生抽。  步骤5:收汁开吃！  |
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