 大厨教你做麻辣小龙虾，鲜香美味，连汤汁都可以用来拌饭吃 夏天未到，小龙虾先到。随着天气逐渐转暖，身上衣物越来越单薄，路边很多店家都挂起了小龙虾的招牌。出去散步的时候发现，越来越多的大排档开始主打售卖小龙虾了，原来小龙虾的季节到了，夏天到了。  小龙虾，可以简单分为硬壳和软壳之分，一般来说硬壳小龙虾个头更大价格也更贵一些，软壳小龙虾价格亲民个头也会小一些。硬壳小龙虾最佳做法是十三香，最正宗的是盱眙的十三香小龙虾，闻名全国。软壳小龙虾，最佳做法是蒜泥小龙虾和麻辣小龙虾，要数金湖的小龙虾品质最佳了。现在可能季节还没有完全到，市场上能买到的小龙虾一般是软壳的。周末在家，给家里人买了2斤小龙虾打打牙祭，做的是麻辣小龙虾口味，收到一致好评，最后连汤汁都没剩下，全部用来拌饭吃了。  麻辣小龙虾食材：小龙虾2斤，泡椒、大蒜头、葱、姜、青椒、干辣椒 调味料：麻辣小龙虾调料，重庆火锅底料，啤酒  制作步骤： 1、小龙虾要卖鲜活的，半死不活的千万不要买哦。  2、清洗小龙虾，用牙刷将小龙虾肚子上的脏东西洗刷干净，要刷到图上那样干净。  3、小龙虾全部清洗干净，虾头上半部分可以选择剪掉，也可以不剪掉，看大家习惯。  4、将泡椒、蒜头、小葱、青椒和生姜切成小块待用。  5、啤酒、麻辣小龙虾调料和重庆火锅底料准备好。  6、起锅烧油，放入大蒜粒、生姜丝和干辣椒段，爆香。  7、锅内倒入洗净的小龙虾。  8、取一大碗，放入1/4火锅底料、一包麻辣小龙虾调味料和水，搅拌均匀，倒入锅内，水位大约到龙虾的一半左右，再放入泡椒，大火翻炒，直至龙虾全部变红色。 9、龙虾全部变红，然后倒入啤酒，使得汤汁水位刚好没过小龙虾，盖上锅盖大火炖煮。 10、汤汁逐渐收紧，在加入青椒翻炒，出锅前再放入葱段，翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 1、小龙虾加入各种调味料之后，翻炒到颜色变红，再加啤酒。 2、麻辣小龙虾调料和火锅底料真的是绝配啊，用来烧小龙虾，味道错不了的。 |
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