发芽的洋葱、大蒜和生姜能吃吗？营养师告诉你答案，不懂别乱吃！

生活中有许多食品安全的常识，需要我们格外注意，因为这和我们的身体健康息息相关。比如发芽的土豆就不能吃，因为芽根含有一种生物碱，属于有毒物质，小剂量都有大危害。那么发芽的洋葱、大蒜和生姜能吃吗？营养师告诉你答案，不懂别乱吃！

先说发芽的洋葱。有些洋葱会发芽，甚至长出了青苗，但是这些都不会使洋葱产生有害的物质，所以是可以吃的。但是因为发芽所需，洋葱中的营养物质和养分大多都供给了芽的生长发育，导致洋葱的营养下降许多。

营养师建议：洋葱最好吃没发芽的，营养才最高。因为洋葱气味大，所以不便于放冰箱保存，会使其它食材混味。最好的保存方式是用带孔网兜包裹洋葱，悬挂于阴凉通风处，洋葱可长时间保存，还不易生芽。

再说发芽的大蒜。发芽的大蒜通常会变得干瘪，失去了鲜辣味，所以吃起来口感变差，大蒜素的含量也会降低。但是大蒜有2-3个月的休眠期，过了休眠期才会发芽，所以大蒜其实不易发芽，即使发了芽也不会产生有害物质，所以也能吃，只是营养物质有所下降。

营养师建议：大蒜发芽可以吃，但是发霉和发绿千万不要吃！保存大蒜的方法很简单，只要将大蒜装进塑料袋中，密封袋口，存放在阴凉干燥的地方，大蒜就会隔离空气和水分，一直处于休眠期，延迟发芽。

最后说发芽的生姜。发芽的生姜和大蒜是一个道理，虽然可以吃，但是营养会大打折扣，口感也变得不那么辛辣，已经不适合用来炒菜了。所以大家也要避免生姜发芽的情况。生姜可以直接放进冰箱保存，几乎不会发芽。

除了上面提高的这些，生活中还有许多食物会发芽，吃的时候一定要注意。比如发芽的红薯不建议吃，可能产生霉变；发芽的花生也不能吃，会受到霉菌的污染。总结来说，发芽的洋葱、大蒜、生姜可以吃，口感和营养会大打折扣，发芽的土豆、红薯、花生不能吃，建议直接丢掉。这些你们都了解吗？

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