干烧鳝段

用料：鳝段、泡椒、姜蒜切、芹菜、大葱、蒜苔、豆豉、花椒、花椒面、辣椒面、豆瓣、

做法：

1、锅烧热，下菜油，油热以后，将鳝段倒进去炸一下，大概5分钟。注意翻炒；

2、将准备好的葱节、蒜苔、芹菜倒进锅里炒一下，然后出锅；

3、余油烧热，下姜蒜粒和豆豉炒香，再放豆瓣及花椒，泡椒一起炒，加入辣椒面，花椒面；

4、最后将之前炸好的鳝段,葱节什么的再回锅一起炒，如果有油酥花生，就再加几个，加入盐，味精，鸡精调味就可以出锅了。