精选美食：鸡爪炒宽粉、豆豉炒面筋、油菜炒鸡蛋、芹菜炒牛肉末的

鸡爪炒宽粉

材料：

鸡爪、宽粉、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、辣黄豆酱、白胡椒粉、盐、糖、老抽、味精

做法：

1、宽粉提前泡软，青椒切成块，葱切成葱花，姜和蒜切成片，鸡爪剁成小块。

2、锅中加入适量水，水烧开后，下入鸡爪、姜片、八角，中火煮30分钟，捞出过凉水备用。

3、锅中加入适量油，油烧热后，放入葱、姜、蒜、辣黄豆酱、干辣椒，炒出香味。

4、放入煮好的鸡爪、老抽、白胡椒粉、鸡精、糖、盐和适量水，然后中火翻炒均匀。

5、倒入泡好的宽粉，焖煮至宽粉变软。

6、最后大火收汁，装盘即可。

豆豉炒面筋

材料：

面筋、香葱、豆豉、白糖、盐、食用油、生抽

做法：

1、面筋切成片，香葱切碎。

2、锅中加入适量水，水烧开后，下入面筋，焯烫30秒，捞出挤干水分备用。

3、锅中加入适量油，油烧热后，下入葱碎、豆豉，炒出香味。

4、倒入面筋，翻炒均匀。

5、调入生抽、白糖和盐，炒匀即可。

油菜炒鸡蛋

材料：

小油菜、鸡蛋、油、盐、生抽、葱花

做法：

1、油菜洗净，切成段，鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅拌均匀。

2、锅中加入适量油，油烧热后，倒入鸡蛋液，炒成块盛出备用。

3、锅中再次加入适量油，油烧热后，放入葱花爆香。

4、加入油菜和适量水，翻炒至变软，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

5、调入适量盐、生抽，炒匀即可。

芹菜炒牛肉末

材料：

牛肉、芹菜、小米辣、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粉、料酒、淀粉、味精

做法：

1、牛肉剁成肉末，芹菜和小米辣分别切成段，姜和蒜分别切成末。

2、牛肉末放入碗中，加入料酒、姜末、蒜末，拌匀腌制10分钟。

3、锅中加入适量油，油烧热后，下入姜末、蒜末、小米辣，炒出香味。

4、将腌制好的牛肉，倒入锅中，大火爆炒至变色。

5、加入豆瓣酱、芹菜，炒至芹菜断生。

6、加入花椒粉、盐、味精、料酒，调味。

7、最后用水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可。