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街头小吃，烤面筋不说最火，也名列前茅了，好多创业者选烤面筋来实现第一桶金，但是，烤面筋需要刷酱，这个就有点难住大家了，我来说几种酱，你选择适合你们地域性好接受的。 第一非香辣酱莫属了，但是这个也版本众多，说最便宜的，因为我们烤面筋就是为了挣钱。 优质干辣椒用微火焙干，在中途加花椒，大料，桂皮，小茴香，注意用量，一锅辣椒，放一小碗香料 所有原料用粉碎机打碎，放进小不锈钢桶，食用油烧冒烟，关火降温，辣椒面加白芝麻姜末蒜粒搅匀，油降温至手贴近油面不太烫手，倒入辣椒面中，一边倒一边搅拌，油与辣椒的比例，为辣椒面沉淀后相对油一半。 关于香料，不要听卖香料的给你推荐什么砂仁，草果，肉蔻，那东西老贵的，我们是为了挣钱，我说的香料，最高性价比！ 在刷酱时，需加入盐，鸡粉调匀后再用，如果不用香料，可以换成十三香。 接着是孜然辣椒酱，这个也是必备的！ 选优质孜然粒，微火焙干微微粉碎，辣椒面做法同上，搅拌到一起，ok！刷酱时加盐味调料。 以上两款为最普通的，性价比最高的，下面说说另外几种： 麻辣酱，干性比较好的豆瓣酱，优质麻椒，干辣椒 麻椒辣椒加香料焙干粉碎，炒锅放菜油，烧热先加麻辣面，后放豆瓣酱微火慢熬，注意锅底，中途加入葱姜蒜末，熬香即可。 豉香酱，豆豉切碎，炒干，此过程戴上口罩，超级香蒜粒用油炸成金蒜粒，两者搅拌到一起。 油烧热放豆瓣酱，豆豉，微火慢熬，临出锅时加蚝油，生抽，鸡粉，白糖继续熬一会即可。 豆瓣酱和豆豉比例为三比一，其它调料看你熬的量自行加减。 家庭版，不适合摆摊，成本高。 辣酱几种，品牌自定，举点例子：美乐辣酱，阿香婆辣酱，老干妈辣酱，李锦记辣酱，永丰辣酱，辣妹子…… 葱姜蒜末用油炸香，倒入辣椒面搅匀炸熟后，放入几种辣酱搅匀，一碗辣酱加鸡粉，白糖一勺即可。 建议找个面筋摊，途径可以是朋友介绍，去帮人家干活好好学学，不是说酱会调就可以的，很简单得小吃，也有其中的道道。 喜欢美食，关注奔哥！码字不易，点个赞！ |
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好了，叫静静的朋友，出摊卖烤面筋，不要盲目，做生意讲究一鸣惊人，如果开始就没做好，很难再说生意火爆了！最主要打击了自己的信心和热情。
