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黑胡椒鸡块  食材：鸡胸肉450克，盐少许，蚝油5克，生抽10克，白糖少许，鸡精少许，橄榄油少许，现磨黑胡椒碎适量。 做法： 1.首先把鸡胸肉解冻切块，放入碗里，加入少许盐，10克生抽，5克蚝油，少许白糖，少许鸡精，戴上手套，把鸡胸肉抓匀，腌制10分钟。 2. 热锅放入少许橄榄油，把腌制好的鸡块放入煎制，把一面煎至金黄，再翻另一面继续煎制，直到鸡块煎熟为止。 3. 鸡块煎好以后，放入适量现磨黑胡椒碎，翻炒均匀，即可出锅。 小提示： 1、鸡胸肉要提前解冻，再切成块腌制。 2、如果没有现磨黑胡椒碎，也可以用黑胡椒粉，只是感觉现磨的会更香一些。 鲜肉虾仁大馄饨  食材：猪肉300克 大葱50克 姜5克 生抽15克 料酒10克 蚝油1大匙 虾仁150克 生粉1汤匙 糖1克 盐2克 食用油50克 馄饨皮200克 汤底：生抽 陈醋 紫菜 白胡椒粉 芝麻油 葱花或香菜 制作步骤： 1.将猪肉改切成小块，连同切好的葱花和姜片一起搅打成肉馅。 2.将肉馅放入容器中，调入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精和食用油。 3.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。 4.虾仁用刀切成小丁状，不要切得太碎，以免影响口感。 5.然后将切好的虾仁放入肉馅中，混合搅拌均匀，馅料就调好了。 6.取一张馄饨皮用左手托住，中间放适量的馅料。买来的馄饨皮比较干，可以在边缘涂抹一点清水。 7.然后将对角折叠捏在一起，再分别收拢两边捏紧即可。馄饨的包法有很多，也可以按照自己的习惯手法来包。 8.锅中烧开水下入包好馄饨，吃多少煮多少，余下的可以放进冰箱冷冻。 9.趁着煮馄饨的空档准备一个大碗，加入撕碎的紫菜、生抽、陈醋、白胡椒粉和盐，具体用量按照自己的口味调配即可，喜欢辣的还可以加辣椒油。 10.待馄饨煮熟后连同汤汁一起舀入碗中，淋少许芝麻油，撒适量葱花或香菜就可以开动啦！ 干煸大肠  用料 ：大肠 ，辣椒干，花椒 ，大蒜， 小葱姜， 青椒，生抽2-3勺，盐 适量，料酒 ，白糖 做法： 1. 大肠洗干净，切小段。 2. 葱姜蒜清洗干净，切丝切段的随意。辣椒干根据各人口味放多放少都ok，青椒斜着切片。 3. 锅内倒油，七成热放入大肠，加盐，煸干水分，到微微变色（不能太干，干了不好吃），滤干油捞出大肠备用。余下的油爆香葱姜蒜，再加入花椒和辣椒干，翻炒到辣椒干微微变色，加入青椒和大肠翻炒一会，最后再加入料酒，生抽，白糖再翻炒一下下出锅。 家常豆腐  用料：老豆腐，木耳 ，柿子椒， 郫县豆瓣辣酱 一大勺，葱花、姜末 ，白糖 一小勺，土豆淀粉 一小勺 做法： 1.豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。 2.放油锅中火炸至金黄色 每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎，捞出备用。 3. 木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块 泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。 4. 郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。 还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。 5. 炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。 我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。 6. 小火炒一会儿至炒出红油 ，注意火力不要太大，容易粘锅 ，一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。 |
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