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搜狐网 03-04 09:32  无酒不乐，无辣不欢。中国人民的吃辣历史绵延不绝。近日，一家知名调料企业销售有毒有害食品的新闻被爆出，它主要营业的是各种辣椒精，花椒精和一些用来制作卤味的卤料，专门为火锅店和卤菜店供货。 但是你知道吗？添加过量的辣椒精，正在不知不觉的伤害你的身体！ 辣其实不是一种味觉，而是痛觉，而味觉是食物直接刺激味蕾产生的。 辣的感觉是通过辣椒素等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的，因此从神经科学的角度来说辣更类似于痛觉。类似的还有麻味。  既然辣味是痛觉，为什么还越吃越上瘾？ 01 内啡肽使你愉悦 当辣味刺激舌头、口腔的神经末梢时，大脑会立即命令全身“戒备”：会造成心跳加速、唾液或汗液分泌增加，同时释放出内啡肽。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。 02 2.味觉更加敏感 上瘾的另一个因素是辣椒素的作用，辣椒素可以激活消化系统，促进唾液分泌和肠道蠕动，味觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。  小心！你吃的可能是辣椒精 当你成为一个合格的吃辣者，你的心路历程大概是这样的： 太辣，承受不住→正好，还是有点辣→不够辣→辣点，再辣一点，吃的大汗淋漓才过瘾。但是小心，你吃的麻辣烫、麻辣香锅里香味扑鼻的美味可能含有辣椒精。   辣椒精有什么危害？ 过多的辣椒素会激烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。 为什么你吃了辣以后肚子痛？频繁光顾厕所？有可能饭菜里有辣椒精！ 辣椒精是什么 辣椒精，别名辣椒油树脂，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。辣椒精被广泛添加在食物中，比如我们常吃的火锅麻辣烫、冒菜、辣条等。 查询各大电商平台，可以看到皆有售卖，价格不一，一斤从20到30不等。  如何辨别食物中是否加了辣椒精？ 辣椒精因为是强浓缩物，往往一滴就足以抵得上一盆辣椒。放了辣椒精的食品相比较单纯辣椒来说，少了辣椒的香，只是单纯的辣，并且吃多了可能“辣心”；而真正辣椒制作的食品则不会，只是单纯的“辣嘴”。  辣椒精是非法添加剂吗？ 辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。 但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以建议皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。  【来源：中国食品安全网】 |
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