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茅台镇，是贵州省遵义市仁怀市下辖的一个著名的古镇，被誉为“中国第一酒镇”。茅台酒指的是贵州茅台酒股份有限公司出品的飞天茅台、五星茅台、小批量勾兑的年份茅台、国宴、茅台纪念酒等。茅台镇酒是指茅台镇的除了茅台酒厂之外其他酒厂生产的酒。中国第一酒镇的茅台镇酒为什么一直走不出去呢？ 第一：地方口味的偏好问题 目前国人经常接触的酒类，按照口味浓淡的划分为：酱香型白酒>浓香型白酒>清香型白酒>非蒸馏酒。 从2017年整体的销售情况来看，浓香型最受欢迎。2017年，我国浓香型白酒的销售占比最大，为51.01%，其次为酱香型，占比为15.31%。在全国各地，普遍还是喝浓香的多，喝酱香的少，因为酱香酒的口味重，即便喝惯了浓香型酒的人第一次接触酱香酒时，酱香那股酱味开始很难接受，会觉得比较冲，需要个过程慢慢适应了才行。而如果是一个初步尝试清香型白酒的人第一次喝酱香酒，那就好比一个吃惯了橘子的人第一次尝试榴莲一样，很可能觉得臭。其实，当芳香物质浓度高到一定程度时，有些人闻到的就是刺鼻的味道甚至臭味。这导致很多人觉得酱香酒不好喝，太冲，其他香型的酒跟酱香酒相比就显得柔和好入口。 第二：价格 一提到酱香酒，大家都会想到茅台酒，而茅台酒给人的第一反应就是贵，有些朋友也会经常调侃说飞天茅台为什么叫飞天茅台，是因为价格高到飞天了。市场上各酒类的平均价格是酱香型>浓香型>清香型。 2016年，酱香酒按照销售数量（公升）算，仅仅占中国白酒销售额的9%，而这不到10%的酱香酒却撑起了中国白酒30%的销售金额，可以看出酱香酒价格高很多。酱香酒的酿造工艺本来就比其他香型的酒更加复杂、考究，制作成本自然就高很多。坤沙酒是酱香酒中品质最好的，原料采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒）。新酒陈酿三年后，先小型勾兑，再大型勾兑。从投料到出厂需要经过30道工序，165个环节的打磨，需要5年时间。 第三：白酒市场 相信大家都有在网上买过茅台镇的酒，因为不懂酒，被坑的不在少数，久而久之，茅台镇酒的名声就被这些老鼠屎给搞臭了。比如说前段时间新京报记者曝光的茅台镇洞藏酒，无良商家打着茅台镇的唬头来卖洞藏酒挣快钱，由于铺天盖地的广告轰炸和大部分消费者对大曲酱酒的不了解，成本价五元不到的洞藏酒却卖几十块钱甚至几百块一瓶，伤了千千万人的心。其实不只是洞藏酒，还有土埋酒和酒糟酒等，都是打着茅台镇的唬头来欺骗消费者，无疑把茅台镇酒的市场给做坏了。 其实，茅台镇的酱香酒走不出去的最大原因就是市场被做坏了，信息不对称，形成了一个畸形，导致茅台镇本地的很多好酒卖不出去，外面的人不懂渠道花了钱买不到好酒，电商发展导致很多商人只卖差的酒，不卖更好的酒，因为外面人喜欢奇形怪状的包装，什么洞藏老酒啦，特供酒啦，乱七八糟的，花了钱买罪受，而好酒实在是卖不出去。 如今白酒市场鱼龙混杂、价格天马行空，茅台酒品质公认的好，但价格昂贵，性价比低，而茅台镇市场上存在一些无良奸商以次充好欺骗消费者，所以说“渠道为王”，有渠道，找对人自然可以买到物美价廉的好酒，不说酒有多好，纯粮酿造且适合自己，喝的舒服，主要还不伤身体。 文章就分享这里，我是阿德（酱香），谢谢您的阅读。 |
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