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不会炒糖色？厨娘教你诀窍，不发黑，不发苦，做出来的肉好吃极了在我们的生活中，很多菜肴都是需要炒糖色的，比如说红烧类的菜，就拿我们最常吃的红烧肉来说，不炒糖色，那这道红烧肉就不算好吃，炒糖色是为了让做出来的红烧肉颜色更好看，而且味道也会更好，炒糖色是需要技巧的，如果做不好的话就会容易发黑，而且味道还特别苦，下面我就教大家炒糖色的技巧，喜欢的跟着我一起学一下吧。 
其实炒糖色的方法无非就有三种，油炒，水炒，和油水炒，当然饭店里面的炒糖色会复杂一点，但是我们自己在家里面做就选简单的就可以了，直接用油炒，这样跑出来速度特别快，而且炒出来的糖色也很好看。
首先放炒锅，等锅开始热的时候再加入适量的食用油，放入白糖，当然冰糖也是可以的，然后小火慢慢的加热，不要用大火，勺子不断的搅拌，让糖充分的融化，与油融合在一起，这个时候我们要注意糖的颜色了。
然后在旁边准备一碗开水，等糖色发黄的时候我们把水倒进锅里，不过要注意安全，因为锅里有油，然后我们用勺子快速的搅拌，再把准备好的肉倒进锅里，快速的翻炒，让肉均匀的裹上糖色。
也有人说可以让可以先关火，让它的温度降一下之后，再往里面加水吃时，如果这样的话，糖的温度就会降下来，而且还会凝固成颗粒，我们就需要重新再熬糖色，所以在倒水的时候要小心一定要倒开水，用这样的方法炒出来的糖色不发黑，味道也不苦，炒出来的肉也是非常的好吃。
其实很多人炒糖色炒不好，最主要的还是没有掌握好方法，而且火候也不对，在炒糖色的时候全程都要小火慢熬，这样糖才不会糊底，做出来的肉颜色好看，味道也好，你们学会了吗？赶快试试吧！
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