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最经典的美味，红烧肉走起 色泽红润，久吃不腻 猪肉要五花肉，洗净，横切小块 我用的是鹌鹑蛋，你也可以用鸡蛋，煮熟去皮，油烧热，把蛋放进去记住把锅盖盖上，不然会砰油，小火炸出金黄色虎皮捞出 切好的肉块放开水锅里汆一下，肉肉颜色变白捞出来控水 准备大葱段，姜片，八角 冰糖这些如果没有白糖也可以，建议冰糖，因为白糖炒出的糖色绝对没有冰糖的好 锅底放入一点点油，看到我锅里的油量了吗？把冰糖放进去，小小火慢慢炒 锅铲不停转动小小火呀 炒到糖色变成深褐色浓稠的状态，放进葱段姜片，八角，说一下糖色炒不到状态红烧肉颜色不漂亮，炒过头肉会发苦，所以红烧肉关键就在炒糖色，
把肉块倒进锅里，翻炒均匀，让每一块肉都上好色
这样炒两分钟
倒入清水，水量没过锅里的肉， 放完水蛋蛋放进去，加盐，自己掌握盐量
老抽说一下，如果你糖色炒的颜色已经够了那老抽可以不放了，如果浅就放一点儿上色
看着肉熟了，将汤汁收到浓稠即可
装盘可以餐了，肉肥而不腻，也可以不放蛋，直接红烧肉，做法一样、试试吧
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