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相信很多人都会喜欢吃那种颜色特别好看的红烧肉，毕竟看起来就非常的有食欲。会做红烧肉的人应该都知道这个好看的颜色都是用一种炒糖色的方法上在肉上的，有的人在炒糖色的时候都会用油，还有的人会用水，这两种方法其实都是没有错的，只不过一个方法有一个方法的做法而已，而且是有区别的。  小编今天就来跟你们说一个比较适合新手用的做红烧肉的方法，新手炒糖色的话就要用水了，因为用油的都是一些饭店里的大厨们，因为用油的温度和火候是非常的难控制的，一不小心就会炒糊了。小编这就把这个红烧肉的办法告诉你们！ 首先准备好新鲜的五花肉，几块冰糖，生抽老抽都要准备好，植物油，葱姜蒜。 这些食材都准备好了之后就要把五花肉给清洗一下，然后切成小块，就是我们平时做红烧肉切成的那种四方块就可以了。  然后把切成的肉块还有姜片冷水下锅，焯一下水，去去五花肉上多余的一些油脂。 现在锅里加一点水，等到水开了之后加上几滴植物油，之后把准备好的几块冰糖扔进锅里，开中火慢慢的把冰糖熬化，等到糖粘稠了之后把焯完水的肉块放进锅里翻炒几下。  这个时候往锅里分别的加一勺生抽和老抽，给肉上上颜色，之后再加一些清水在锅里，用大火把水烧开，这个时候再转成小火收收汁。  收汁的时候一定要是小火慢慢的收，为了一个美食的出世，这点等待还是值得的！等到汤汁收得差不多的时候加上一点盐，然后再炖一会，等到把肉里的油烧出来就可以关火了。  在给肉上色的时候如果没有冰糖的话可以换成白砂糖，上色也是一样的。另外这个用水上糖色的方法就是这样，在水里加上几滴油然后再放入糖，这样比较容易控制温度和火候，比用油简单一点。 学会了这个方法，再给红烧肉上糖色的时候就不用怕用错了方法做出来的肉发苦了吧！ |
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