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对中国人来说，不管走到哪里，见过多少珍贵食材，最惦念最经典的，还是那一碗色泽油亮，滋味丰满，肉脂与卡路里齐飞的红烧肉了！ 幅员辽阔的中国，每个地方都对红烧肉有着自己的理解和做法，辣的甜的，爽口的油腻的，小到每家每户，都有着自己做红烧肉的独门秘籍。 但不管在哪里，不管怎么做，肥瘦相宜，肥而不腻的特点是改不了的。 想做出一碗拿得出手的红烧肉吗？我们马上开始！ 想要红烧肉做得好吃，要记住三个秘诀： 肉不需要提前焯水，否则肉会松散哦 不需要放油，五花肉直接小火慢慢熬煮，因为五花肉本身的油脂就够丰富了，这样既保持了肉的香味，吃起来还不会油腻。 最后不要炒糖色，可以直接加入柑普茶，不但达到了给肉上色的目的，还不会腻哦！ 前期食材准备： 带皮五花肉适量、冰糖少许、姜片适量、香叶适量、干辣椒适量 黄酒、老抽、生抽 烹饪方式： 1.烧热的锅里直接倒入五花肉，开小火慢慢煎后，你能看到有油慢慢渗出来，肉块能够晃动，这个时候将肉翻个面。 记住五花肉要选带皮的，也别切得太小，你见过贼小块的红烧肉吗？这也吃不过瘾啊！ 2.五花肉的表面开始有焦色且泛黄，有油渗出来了，就可以加入小颗的冰糖，开始翻炒，一直到冰糖完全溶解。 3.在锅里加入姜片香叶和干辣椒，再倒入黄酒老抽生抽，用力翻炒。 4.把柑普茶用热水冲开，这一步可以帮忙解腻哦，当然如果家里没有柑普茶，用开水也可以替代的。 5.将茶水倒入锅里，记得要足够的水，直到盖过肉的表面。 6.用大火烧开后，再转小火炖上一个小时，收汁后就可以起锅了。 这时候，你能看到红烧肉的汁水变得浓稠，泛着油光，红烧肉就烧好啦！可别把汁水全部收干了，记得留着一点用来拌饭吃，简直好吃到舌头都要掉下来！ |
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