红烧肉可以说是一道名菜,有的地方叫东坡肉,对于爱吃肉食的人来说,这道菜是非常好吃的美食,肉质软嫩不肥腻。 一道好吃的红烧肉,从选材到做法,都是很有讲究的,买的五花肉不能太肥,也不能太瘦,最好就是可以买到“五层楼”的肉,也就是一层肥一层瘦,不腻口感又好。买的五花肉不能太薄,要厚实一点,这样方便切块。 第一步:五花肉清洗干净,锅里加入清水姜片,料酒滚了之后整块肉放进去焯水,然后捞出沥干水分,切成块状,放入锅里慢慢煎至两面金黄,捞出备用。 第二步:锅里热油,放入香叶八角桂皮,炒出香味,加入开水煮滚。 第三步:放入五花肉,加入适量的生抽,和老抽上色,这个是再加入冰糖,盖上锅盖煮滚之后,开小火慢慢的焖煮1个小时。 第四步:煮到汤汁比较浓稠的时候,就可以准备出锅开吃了。 煮红烧肉,还是用冰糖最好,炖煮出来的肉不会太甜,口感也更好。 |
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