 制作原料 一斤稍微瘦一点的五花肉，适量葱姜蒜，一小碗洋葱酥，几个鸡蛋，几颗小青菜，两三勺的老抽生抽，花雕酒，少量的盐和冰糖 制作步骤 1.把鸡蛋冷水下锅，下锅前要先用清水冲洗干净鸡蛋表面的污垢。鸡蛋最好洗掉了表面鸡的排泄物再煮，降低因为鸡粪导致腹泻的几率。等水被大火烧开之后，就把火关小，扣上锅盖煮十分钟。  2.鸡蛋煮好了就立刻关火，放入冷水中浸泡凉了，不烫手了就取出来剥壳。在浸泡蛋的时候把五花肉给切成稍微小一点的方块，冷水下锅的同时，往锅里倒入适量的料酒并滑入少量的姜片。  3.大火烧开了以后，就把火给转小。用小火再煮上5分钟，把五花肉里面多余的血水给煮出来。煮到五花肉变色了以后，就把五花肉给倒出来，用清水把五花肉表面的血泡给冲干净。  4.葱姜蒜洗干净，剁成碎末以后就放置在一旁。油锅加入适量的油，稍稍加热以后就倒入五花肉。用中小火把五花肉里面的动物油脂给爆出来，爆好了就把多的油给倒出来。把葱姜蒜下锅，用大火猛火翻炒。炒出香味以后就往锅里倒入花雕酒和酱油，直到五花肉上色以后就下入洋葱酥。  5.再炒上一会儿就往锅里倒入能够把所有食材给淹没的分量的清水。往锅里下入冰糖，桂皮，八角用大火煮开就把所有食材都给倒入砂锅。把鸡蛋放在砂锅的最表层，用小火炖上1个半小时。煮的过程中不断翻转蛋，不然蛋的颜色会非常不均匀。煮好了就把青菜用开水烫熟，在饭上摆放好，舀上一大勺卤肉就可以享用了。  看到这里大家都学会了这道台湾卤肉饭的制作方法了吗？平常在外面喜欢吃这道菜的人，赶快去购买一块五花肉，自己在家尝试制作一下吧，其实非常的简单。肉香浓郁，非常的下饭哦。 |
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