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腊月的时候人们都喜欢腌制几条腊鱼,风干后放在冰箱,想吃的时候再拿出来,或蒸或煎,都是一道不错的美味。下面就跟大家分享一些腊鱼的好吃做法供大家参考。
腊鱼做法一: 食材:主料:腊鱼700g 辅料:香葱2棵,大蒜6瓣,姜1块,花椒30粒,干辣椒少许 做法/步骤 1.根据菜谱准备材料 2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝 3.将腊鱼切成2cm左右宽的块 4.用温水浸泡30分钟 5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分 6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油 7.再加入海天陈醋,调匀做为料汁备用 8.煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置 9.煎至两面金黄捞出沥干备用 10.另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香 11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻 12.放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可 小贴士 零添加酱油比较醇,所以酱香比较浓郁的,不需要放太多; 醋也可以少放点,除非你口味比较重; 用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变,中途换热水的话能够缩短...(展开) 腊鱼做法二: 食材：主料：腊鱼块，大半碗，萝卜干 适量 ：辅料：豆豉 适量，香葱碎 少许，玉米油 适量，干辣椒 3个，生姜 适量，大蒜 适量，鲜酱油 适量 做法/步骤 1.准备好原料,腊鱼块洗净,用清水浸泡30分钟,去除多余的盐分,控干水分,豆豉准备好,生姜洗净去皮切丝,大蒜去皮切碎,萝卜干洗净,香葱洗净切碎备用,干辣椒剪成段; 2.锅烧热放入少许油,放入姜丝,蒜末,干辣椒炒香; 3.小火放入豆豉炒出香味; 4.放入萝卜干炒匀; 5.放入鱼块炒匀; 6.放入适量鲜酱油调味; 7.炒好的豆豉鱼块放入大碗中,蒸锅水开后放入,中大火蒸20分钟; 8.关火后,撒上少许香葱碎,即可开吃了! 小窍门 豆豉和腊鱼都要有盐味,所以这道菜不放一点盐,酱油只是调个味,也可以不放。 腊鱼做法三: 食材：主料：腊鱼块 适量 辅料：姜 适量，干辣椒 适量，豆豉酱 适量，油 适量 配料：油 适量 做法/步骤 1.将腊鱼放水里浸泡一下,然后洗净备用 2.锅里加适量的水烧热 3.然后放入鱼块,煮到半熟,这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分,煮好之后捞起来沥干水分 4.锅里加入油,烧热 5.把煮好的鱼块放入锅里煎 6.煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎 7.将煎好的鱼块盛到盘子里 8.在鱼块上面撒上干红椒段,姜片,豆豉酱 9.然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了 小窍门 煎好的腊鱼就可以直接吃了,不过蒸制一下口感会更松软些,不至于太硬了! 以上就是腊鱼怎么做好吃,腊鱼家常做法分享的相关介绍，希望对大家有所帮助。 |
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