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红烧鱼
食材：鱼，姜蒜，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 做法： 1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽可能将鱼身上的水吸干。 2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一壁煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。 3、锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒，2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水。 4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，而后大火收汤装盘，撒上香菜。 尖椒炒牛肚
做法： 1、牛肚丝能够买现成的半成品.菜场普通都有！辣椒.生姜.大蒜切好备用！ 2、锅里倒油.放生姜大蒜上来爆香！放牛肚丝出来翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽上来翻炒匀称！ 3、放辣椒上来翻炒几下以后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生以后撒葱花.鸡精翻炒匀称出锅！ 东坡肉
食材：五花肉1000克、老黄酒200克、冰糖50克、老抽30克、美味酱油70克、香葱40克、鲜姜20克、花椒2克、八角1个、桂皮1小块、盐2克。 做法： 1、先将五花肉洗净。 2、切成2.5cm的方块。 3、锅水开放入煮5分钟摆布。 4、捞出放在容器内。 5、备好所需用料，美味酱油与老抽放在容器内调匀。 6、炒锅烧热放油。 7、将冰糖放入。 8、小火炒至糖熔化。 9、倏地的将汆好的肉块放入翻炒，行动要快防止糊锅。 10、到场调好的老抽和美味酱油。 11、翻炒着色。 12、将肉放入电饭锅里。 13、到场老黄酒，放上葱姜调料。 14、放入锅体。 15、盖上盖，抉择全能炖步伐，时候30分钟可调。 16、时候到开盖即可食用。 木耳回锅肉
食材：精五花肉、木耳、青蒜、郫县豆瓣酱、生抽、葱、八角、姜 做法： 1、猪精五花肉洗净，凉水下锅，水开后煮一两分钟去除血沫 2、再水洗一下，放入沙锅，加八角、葱段、姜片，烧开后转小火煮15分钟 3、煮好的肉捞出，彻底凉透后切片，热时不易切薄片，泡发好的木耳洗净 4、青蒜斜切段，葱姜切碎，郫县豆瓣酱切碎，豆豉备好 5、锅注油烧热，爆香葱姜，调小火，下豆瓣酱和豆豉，炒出红油 6、加五花肉片，煸炒两三分钟，加生抽炒匀，加木耳，翻炒一两分钟 7、加青蒜蒜白部份，倏地翻炒两下，加青蒜叶，翻炒几下即可 酸菜鱼
食材：草鱼、泡酸菜、泡辣椒末、色拉油、化猪油、姜片、蒜片、葱花、大葱、精盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒、干细豆粉、鸡蛋 做法： 1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改为薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。 2、鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。 3、炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少量油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味， 4、下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜米、葱花。 5、锅内下少量油烧至五成热，匀称淋于姜米、蒜米、葱花上即成。 尖椒肥肠
食材：青红椒200克；肥肠200克。油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各过多。 做法： 1、肥肠事前卤熟，切成小块。 2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。 3、起锅，煸香蒜粒。 4、下青红椒炒至断生，放少量盐使之有个底味，然后盛出备用。 5、炒完青椒残剩的油可用来煸香辣豆瓣酱。 6、卤肥肠回锅翻炒。 7、以前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自身爱慕的口胃添入生抽，糖，蚝油等调味料。 8、大火炒匀，就可出锅。 |
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