鱼香茄子（肉末）

主料
茄子	猪肉馅
辅料
四川豆瓣酱适量	蒜少量
姜少量	绍酒适量
酱油适量	白糖适量
盐适量	香葱少量
醋适量

备料

1. 茄子洗净切成4厘米长的段，

2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎

3.糖2勺醋2勺酱油1勺料酒1勺淀粉1/2勺葱末水3勺调成汁。

制作

1. 锅烧热放一点点油，茄条入锅，小火翻炒8成熟出锅待用。

2. 锅烧热放油，放姜末和蒜末煸香，放入猪肉馅翻炒。

3. 猪肉断生后拨到一边，加入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末炒香。

4. 放入茄条翻炒，再加入调味汁翻炒，汁稠后出锅。