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肉末茄子粉丝煲的用料 茄子2根 粉丝40克 肉末50克 蒜末，姜末，葱花各一勺 料酒一小勺 生抽2大勺 老抽１．５小勺 糖1小勺 豆瓣酱或老干妈1大勺 清水150毫升 肉末茄子粉丝煲的做法步骤 步骤 1 space  茄子洗净去头去蒂切长细条状的滚刀块，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子多吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。 步骤 2 space  粉丝提前用凉水泡软。 步骤 3 space  肉末用少许盐、胡椒粉、糖、料酒腌制15分钟。 步骤 4 space  起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后，放豆瓣酱用中小火炒出红油，再倒肉末进去煸炒至颜色发白，捞出。 步骤 5 space  锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软。 步骤 6 space  把肉末盖在茄子上，倒入清水150毫升，盖上锅盖焖至茄子软烂。 步骤 7 space  倒生抽、老抽进去，放入粉丝，翻炒2分钟。 步骤 8 space  转入土锅，中火再烧2分钟，撒上葱花即可。转入土锅时，看一下水份够不够，如果看到水已经被粉丝完全吸收，就要加点水进去。我用土锅，是想做成“煲”，这样吃的时候保温时间可以长一点，我喜欢吃稍微烫嘴一点的粉丝。没有土锅，就在炒锅里烧到粉丝入味即可装盘。所以不用纠结有没有土锅～ 步骤 9 space  趁热吃吧~ 步骤 10 space  给大家看一下，我用的是这种粉丝。 超简单的菜 可乐鸡翅的用料 鸡中翅 11只可乐 300ml生抽 1勺料酒 3勺老抽 2勺 超简单的菜 可乐鸡翅的做法步骤 步骤 1 space  在生鸡翅上划刀（两面），用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。 步骤 2 space 锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，立即捞出沥干。 步骤 3 space 中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。 步骤 4 space 然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中， 步骤 5 space 中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。 步骤 6 space 成品欣赏 步骤 7 space 成品欣赏 步骤 8 space 勺子，就是平时喝汤的小白勺（调羹）， 超简单的菜 可乐鸡翅的小贴士 二十道简单易做家常菜 一、肉末萝卜干 材料：肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油 做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可. 二、麻婆豆腐 材料：嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克 调味料: 1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯。 4、花椒粉少许，葱花2根。 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙 做法: 1 豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。 2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料(1)炒至出味。 3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料(3)烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。 三、酱烧虾 材料：虾、豆瓣酱、葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了. 四、油焖冬瓜 材料：冬瓜、姜、酱油 做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可. 五、黄瓜拌蜇丝 配料：嫩黄瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量 做法：将嫩黄瓜洗净消毒后，切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发，去沙洗净，切丝后入温开水中略氽，即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段，生姜去皮，洗净切丝。将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中，对成调味色清汁。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中，上撒香菜段、姜丝，浇上调味色清汁，拌匀即可食用。 六、素炒牛肝菌 材料：牛肝菌、红椒、蒜、西兰花杆、盐 做法：1、干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2、锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅。 ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒。 |
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