  1、水煮肉片 水煮肉片可是一道硬菜，相信很多小伙伴们都吃过，水煮肉片里面不仅有肉还有青菜，而且水煮肉片看起来颜色十分的油亮，而且香气逼人，没有米饭搭配是根本不适合吃的，所以是最适合米饭的一份家常菜。  水煮肉片的做法： 食材：猪里脊肉、豆芽、油菜、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、食用油、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、辣椒面、豆瓣酱、黄酒、鸡蛋； 首先将肉片用盐、淀粉、食用油、黄酒和蛋清腌制半个小时，然后起锅开火放入适量食用油，烧热以后将葱姜蒜末、花椒、干辣椒、豆瓣酱放入锅内翻炒均匀，再加入适量的纯净水，然后放适量的盐、糖、生抽、水淀粉到锅内。等到汤汁变得浓稠以后就可以将肉片一片片的夹到锅里面一直煮到肉变色就可以关火了，准备一个干净的盘子，把豆芽和油菜焯熟后放到盘底，将肉片连同汤汁一起倒入盘子里，在肉片上放入适量辣椒粉和香葱，然后起锅放入适量食用油烧开后浇在水煮肉片最上面就可以食用了。  2、鱼香肉丝 鱼香肉丝大家应该都听过，还是非常的鼎鼎有名的，不知道的人一听这个名字肯定会以为有鱼肉和猪肉，其实里面没有鱼肉而只有猪肉，口味十分的独特，由于其味道以鱼香、酸辣、甜为主，所以叫做鱼香肉丝，鱼香肉丝的菜色十分红亮，而且口味吃起来非常鲜嫩，特别的适合下饭吃。  鱼香肉丝的做法： 食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、莴笋、青红辣椒、蛋清、料酒、胡椒粉、盐、鱼香汁、酱油、泡椒在、姜蒜、鸡精、食用油； 将猪肉切成肉丝加入蛋清、盐和料酒、酱油、胡椒粉腌制十分钟左右，然后将木耳泡发后切丝，莴笋和胡萝卜、青红椒切成丝，然后用清水浸泡十分钟，起锅开火放入适量食用油，烧热以后将肉丝放入锅内翻炒直到肉丝发白定型就可以盛起来备用。接着另起锅放入适量油烧热后往锅里倒入一大勺豆瓣酱炒出红油来，然后将泡椒段、姜蒜末放入锅内爆香，最后将肉丝放入锅内翻炒均匀。等到肉上色以后就可以将木耳、胡萝卜、莴笋丝倒入锅内翻炒起来，差不多就可以放入鸡精、酱油、白糖、和鱼香汁翻炒一会，最后加入适量的淀粉水勾芡好就可以出锅了。最后撒上一点葱花作装饰。  3、红烧茄子 红烧茄子也是非常下饭的一道家常素菜，很多人都喜欢做来配上米饭吃，不仅营养丰富而且特别的开胃下饭。  红烧茄子的做法： 食材：茄子、青椒、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香油、盐、玉米淀粉； 将茄子清洗干净切成片，然后放入盐水里面浸泡十五分钟，将茄子的水分给挤出来，在撒上一层淀粉抓匀好。接着将西红柿、青椒切成块，葱姜蒜切成片，然后准备一个碗，放入料酒、酱油、白糖和白醋、香油、清水调成汁备用。起锅烧火，放入适量食用油，烧热后将茄子放入锅内炸到金黄色以后就可以捞出来了，锅内留下一些油，然后将葱姜蒜放入锅内煸炒起来，再放入西红柿和青椒翻炒一会后将调好的汁倒入锅内大火烧开，再将茄子倒入锅内翻炒大火收汁就可以出锅了。  4、麻婆豆腐 麻婆豆腐无疑是不可缺少的必备下饭菜之一了，相信这个没有人会反驳，麻婆豆腐是川菜所以肯定少不了麻和辣，麻辣菜是最下饭了，没有米饭的搭配麻婆豆腐吃起来就不好了，所以想要吃点下饭菜麻婆豆腐是必不可少，同时麻婆豆腐也是最多人知道和选择的一道下饭菜。  麻婆豆腐的做法： 食材：豆腐、盐、肉末、料酒、豆瓣酱、油泼辣子、白糖、清水、老抽、水淀粉、食用油； 先将能豆腐划小块放入盐水里面浸泡几分钟然后捞出来沥干水分备用，肉末放入适量料酒腌制十分钟，起锅放入适量食用油烧热后将肉末煸炒至发白，然后放入豆瓣酱和油泼辣子炒出红油来，将嫩豆腐倒入锅内颠匀一下，然后加入适量盐、白糖、清水、老抽颠匀。煮开后放入水淀粉勾芡一下就可以出锅了。  5、酸豆角炒肉末 这最后一道就是酸豆角炒肉末了，虽然这是一道满分下饭菜，但知道的人其实不多，而且做法也简单，有的时候炒上一盘就可以吃一整天了，这不，一说到酸豆角炒肉末口水就不知不觉流下来了。  酸豆角炒肉末做法： 食材：酸豆角、肉末、葱姜蒜、干辣椒、食用油、葱花、盐、鸡精； 酸豆角洗干净切碎，葱姜蒜，辣椒切成末，起油锅，烧热后将干辣椒、姜蒜放入锅内爆香，然后加入肉末炒散，再加入酸豆角、葱花炒匀，最后放点盐、鸡精调味即可出锅。
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