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不管是蒸馒头还是做包子，发面只加酵母就错了！加它10分钟发满盆 作为一个北方人来说，日常生活中吃的最多的就要数各种面食了，午餐吃的大都是面条，而早晚最离不开的就是馒头和包子，众所周知，想要馒头和包子做的好吃，那一定是自己在家中制作的！外面买回来的一个是不放心安全问题，另外一个就是性价比太低！经常在外面买着吃钱包就瘦的特别快！可是自己在家中制作的时候，就会遇到一个问题，要想包子馒头做的好吃，那必须得发面发的好！该怎么做呢？今天我们要分享的就是：不管是蒸馒头还是做包子，发面只加酵母就错了！加它10分钟发满盆！ 很多人都知道，发面的话，必须用酵母，比例在这里也跟大家分享下，我家做发面一般比例是100:1，也就是500克面粉，5克酵母粉！大家可以适量的酌情添加，有些人说酵母吃多了对身体不好，其实这个说法是错误的！酵母是一种纯天然的物质，并不会损伤身体，在做发面的时候，用水或者温热的牛奶，将酵母化开，然后开始和面！ 只加酵母就真错了，而且发酵速度特别慢，其实还可以加入它，比如加牛奶和出来的面都有一股奶香味，直接用一般的牛奶就可以了！另外也可以加入酸奶进行和面，效果好到难以想象！而且在酵母中除了加牛奶，酸奶之外，还可以加入白醋、白糖或者小苏打，这些都可以让面粉迅速发酵！但是最好使用一种即可！ 加入白醋，白糖，或者小苏打，它们都有促进发酵的作用，而且会加快发酵的速度，最重要的是这样做出来的馒头或者包子，特别的喧软好吃，当然了，发酵的温度也非常的重要，秋冬的时候，将面活好之后，放置在40度左右的温水上！夏天常温发酵就可以了！这样都会大大缩短发酵时间，10分钟发满盆！ 发好面之后，我们将面团再次揉压，排出里面的空气，然后继续做成小剂子，面胚做好之后，不管是做包子还是做馒头，都别急着上锅蒸，不开火，放锅内二次发酵，大约20分钟左右，接着开始蒸，蒸好之后不要急着打开锅盖，再次焖约3到5分钟，这样是为了让馒头更加喧软，不容易回缩！你学会了吗？喜欢的点个赞，加个关注吧！ |
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