鱼常见的做法是哪些？先来了解鱼的5大做法和5大常见问题

一、煎鱼

煎鱼zui怕的就是粘锅了。所以，我们在煎鱼的时候要很注意这个问题，可以在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后才能翻动。

翔泰金鲳鱼——香煎

二、烧鱼

做红烧鱼的时候，就要注意鱼肉不要散，不要碎。为了避免这个问题，鱼一定要在烧之前，先行在锅里被煎透，油温要高。而且烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，用木铲就可以，以防弄碎鱼肉。

三、去鱼腥

海鱼一般腥味很重，如果不会煮鱼的话，鱼腥味会一直散不掉的，影响享受美食。所以我们要利用姜片来去腥，先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后放姜即可。也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。

四、蒸鱼

蒸鱼的时候，要先把水烧开才能放上去蒸哦！然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。而且蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

翔泰金鲳鱼——剁椒蒸金鲳鱼

五、冻鱼放奶烧

鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

现在大家都会了吧！以后在做鱼的时候，就可以这样做哦！试试吧！