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豆类总的来说就是一些能产生豆荚的植物。这类植物特别多。我们平时会栽培的，食用的或者用于经济作物的有近二十种。不同的豆在它们生长的过程中吸收的阳光和水分中的养分不同，形成的颜色性质这些也不相同。按照它们的营养的种类可将它们分为两大类。一种就包括我们之前提到的黄豆，这一类豆它富含的蛋白质比较高，脂肪也较高。不过很多蛋白质都是一种优质蛋白。脂肪可用来榨油。而且很多是不会是导致人们肥胖的脂肪。还有一种就像绿豆。它们里面含有的碳水化合物成分比较高。不过他们里面的淀粉耐消化，也适合糖尿病人吃。前几天我们介绍了黄豆，绿豆和黑豆。这期我们再来介绍一种红色的豆，赤小豆。这种豆经常用在中药配制中。人们经常会把它和红豆混合在一起认识。其实它们俩是两种不同的豆。它俩同样都是属于豆科的植物。但在外形上有一些不同。红豆身体比较圆，颜色比较暗，个头较大。而赤小豆较长，比较扁。红豆能够祛湿，而赤小豆的作用更多，尤其是对一些心脏病人非常有好处。所以从中药上来说经常用赤小豆，而红豆更多的是供我们食用。这种食物中含有的营养也非常多。里面含有丰富的蛋白质，粗纤维和钙磷等微量元素。但是脂肪含量非常少。还有像烟酸，核黄素等对我们身体有益的物质。它的味道略酸，性质比较平和。能够消肿祛湿，帮助排毒，化解身上的脓包。而且有利于排尿，所以对心脏病和肾病这些患者都很有益。里面富含叶酸，我们知道这种物质对妇女有好处，尤其是生产之后的妇女，多补充这些元素能够帮助催乳。另外还能帮助我们通便降低血脂。  对于糖尿病人来说，也有一定的调节血糖的作用。还能帮助预防结石。很多人在减肥的时候，减肥餐里面也会搭配这种食物。关于这种食物，在很多药书里面有记载了许多的偏方。比如准备三十到五十克的赤豆，拿水把它们煮到半成熟，然后再放入一百克的粳米，把它们一起煮成粥。这种粥能够清热解毒，对脾胃有调理作用。而且非常适用于一些水肿病，身体肥胖等症状。因为这种豆里面的淀粉含量较高，所以很多人会把它们拿来做豆沙。在做各种糕点时，可以把这种豆沙加进去，味道非常可口。而且同前面的绿豆和大豆一样，也可以发豆芽。这种豆芽也可以帮助清热解毒，利于我们的脾胃还有消化。但是这种豆并不是所有人都适合食用，还有一些人不太适合。比如说多尿的人就不适用这种豆。还有一些身体体质是阴虚性质的，就不能吃这种豆。这种豆的做法有很多，下面我们就来为大家介绍一些比较常用的做法。红豆薏米粥。这当中非常健康，而且主要能够去除我们身体的湿气。我们知道身上湿气多了的话。首先是非常影响我们的食欲，导致吃什么也没胃口，吃了以后还不好消化。而且整个人看起来非常没有精神，平时老感觉四肢无力，做什么都没有精神气。所以湿气重的话，首先就应该吃些食物来调节这种状况。否则经常没精神，很容易影响我们正常的工作和生活。  而喝这道粥就对排解我们身上的湿气有很大的作用。要准备适量的薏米，赤小豆，糙米。为了口味更佳的话，也可以准备一些燕麦和荞麦。我们就先介绍这三种材料的做法。首先就是把它们一起倒到碗里面，倒入水以后浸泡一个小时。通过前几期的介绍，我们也应该有了解了，平时我们生活中吃的很多豆子，在正式做之前都最好先泡一下。尤其是做一些粥或者是凉拌。在锅里面加入水。把泡好的这几种豆子一起倒进去。把火调小。然后煮一个多小时就可以了。做法上可谓是非常简单的。只要准备好食材任何人都可以轻松的做出这道粥。如果和家人一起喝的话。患者可以单独倒出一部分粥来喝。家人为了喝起来更好的话，就可以加一些冰糖。既然提到了我们体内的湿气，那么为了更好的除湿气，除了这道粥以外，我们再介绍另一道汤。  雪梨猪骨祛湿汤。我们知道梨的含糖量比较低。而且梨本身就有消火去痰等功效。所以只要控制住用量，糖尿病也是可以使用这种水果的。所以这道汤就可以用梨来进行调味。准备一些猪骨。一个雪梨。适量的赤小豆，薏米。食盐和油。现在锅里面倒入清水，等水开了以后，把猪骨放进去，在热水里面烫一下。这样一方面可以去掉骨头上面的油，另一方面还能去除一些它的腥味。然后把梨切成较大的块儿，把它的核去掉。在砂锅里面加入水，加少量的油。把猪骨倒进去。再把赤小豆和薏米洗干净以后倒进去。最后把梨块放进去。盖上锅盖。这个时候把大火调小。煮一个半小时就可以食用了。最后在喝之前稍微加一点盐。一道非常滋补的汤就做好了。如果为了效果更好的话，也可以在里面加一些土茯苓。平时肠胃不好，消化不好，喝了以后可以对我们的脾胃进行调理。夏天喝的话也比较好，单纯的猪骨可能会有点油腻，但是加了雪梨以后就淡化了它这种味道。而且里面里面加入了薏米和赤小豆，又非常滋补。  其他的制作赤小豆的方法还很多。比如我们上面提到的，自己在家里面做成红豆沙。包在包子里面或者各种糕点里面。不过如果做豆沙的时候，为了风味更好，加了糖的话，病人就不要吃了。除了和猪骨一起煲汤，它也可以和排骨，鱼一起煲汤。具体的对我们身体起到的功效也不少。 |
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