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这夏天的脚步已经到了，小厨已经非常期待夏天又是一波非常好吃营养的美食到来，毕竟每个时节对应的每种蔬菜都有不同类型的，今天小厨要跟大家说到的就是夏天的一道应季蔬菜—茄子，相信大家还是比较熟悉的，不管是作为菜系，还是夜宵，我们经常都会接触的就是这个茄子了，而且茄子的做法还是非常多的，最主要的还特别好下饭。 我们平时做茄子的时候用到的做法也是多种多样，不管是蒸、炸、煮、炒、烤、烧等等方法做出来的茄子绝对是非常不错的，而且深受大家的欢迎，就算是不喜欢吃茄子的朋友换一种做法可能又会适应了，现在的茄子毕竟不算贵的了，只需要几块钱就能做成一顿饭，多吃茄子能够帮助我们促进新陈代谢，清热解暑，多吃点茄子是真的不错。 今天小厨要给大家推荐的一种茄子的做法就是烧—红烧茄子，小厨是比较喜欢吃红烧茄子的，对于茄子这方面来说，小厨一般都不太喜欢吃炒的，感觉太素，一般吃茄子这种美食的话还是喜欢口味比较重一点的会好吃些，红烧茄子做出来之后非常香，很多人没做好的时候总会将茄子烧黑，其实还是有技巧的，今天就将这红烧茄子的秘诀告诉大家。 制作红烧茄子首先需要准备的食材：茄子、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白醋、食用油、生抽，就可以开始制作我们今天的美食了。 1、我们将准备好的茄子清洗干净，然后将茄子切好之后放到容器当中（看个人爱好选择去皮还是不去皮，只是可以让茄子变的更加软糯一点而已），接着我们需要将容器当中加入一点食盐和白醋均匀的搅拌一下，将茄子腌制个10几分钟左右，我们在腌制的时候可以将辣椒、葱切段、姜切成丝、蒜切成蒜末然后放置一旁备用，等到茄子腌制完毕之后将茄子的水分挤出来就不会吸油了。 2、准备好一个碗，然后将我们准备好的豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、淀粉、一点清水都适量的加入其中，然后均匀的搅拌一下，这就将红烧汁给做好了，然后起锅烧油，等到油锅热了之后将姜丝、蒜末、葱段下锅爆香，接着就可以下茄子了，等到翻炒的茄子软了之后将辣椒下锅翻炒，最后将调好的红烧汁下锅翻炒，大火收汁，然后好吃的红烧茄子就制作完成了。 这样做出来的茄子在江浙一带非常的盛行，而且小厨也觉得非常好吃，不油不黑，大家在家里的时候也可以试试。 |
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