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农历四月初二，立夏。“立，建始也，夏，假也，物至此时皆假大也。” 立夏之后进入农历四月，天湛蓝、树绿茂，自然的色彩饱和度变得浓郁，像是染了一层夏衣。夏日如约而至，该是万物繁茂的时节了。 “莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。” 之所以把蚕豆与青梅这两种不相及的食物相提，大概因为它们是春末夏初的时令吃食吧。比起秋后的老蚕豆，做炒货味香酥口；初夏的嫩豆，只做鲜蔬食用，滋味更胜：皮薄如缯，软糯细腻，味道鲜甜。 蚕豆隆起腰身的豆荚里裹满脆嫩的豆粒，最是喜爱汪曾祺先生笔下的蚕豆： 我们那时偷吃的是最嫩的蚕豆，也就是长得尚未饱满的，躲在软软的羽叶间，有细细的绒毛，尾巴上尚留些残花，像极了蚕宝宝，只颜色是青的，家乡人有时干脆就戏称其为“青虫子”。 当回忆起这一钵蚕豆的时候，首先在想：蚕豆哪里有？ 走遍成都的菜场，只见干蚕豆的影子，或说蚕豆已过季，但这分明是吃豆子的时节。找完了蚕豆，又开始找茴香，记忆之中它们是从不分离的。 茴香炒蚕豆 👇 食材 蚕豆｜200g 茴香｜适量 盐｜少许 步骤 【1】新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮，茴香切小段备用。 【2】蚕豆入油锅翻炒，加入少许水焖煮。 【3】待水收干后，放入茴香段，加盐调味即可。
一碗碧绿生青的蚕豆要趁热吃，轻微苦涩的味道伴随着清香糯嫩的豆仁，那是满嘴的初夏。若是吃不惯豆子的腥味，再有糟辣椒入锅，该是咸香软糯的下饭菜了。
虽是寻常蚕豆，食材做法都非常简单，但无论制作还是拍摄，这次都差强人意，最后摘抄了“中古厨房”的图文；临摹写生用的自炒的蚕豆，也算物尽其用。
嫩、糯、香、鲜，来盘清香软糯的茴香炒蚕豆，告别春天，用这枚小小的蚕豆为春天画下个圆溜的句号。 －end－ MORE
二十四时与二十四果 全集 ＊ 春耕 ＊ 立春 雨水 惊蛰 春分 清明 谷雨 ＊ 夏耘 ＊ 立夏 小满 芒种 夏至 小暑 大暑 ＊ 秋收 ＊ 立秋 处暑 白露 秋分 寒露 霜降 ＊ 冬藏 ＊ 立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒 |
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