 香辣肥肠面  1. 肥肠剪开或者把里面翻出来，撒上面粉，搓揉干净，用水清洗掉面粉。  2. 再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味，捞出洗净。  3. 锅里加满水，放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽，小火煮一小时。  4. 锅里倒入油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。  5. 卤好的肥肠捞出，切段，放入锅中炒几下。  6. 倒入开水，煮1分钟即为汤头。  7. 汤锅里水开的，先放入小油菜烫至断生捞出。  8. 再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。  9. 将面捞出摆在碗中，上面放小油菜。  10. 将浇头倒入碗中，表面再加些炸好的熟花生，浇上辣椒油即可。 挂面50g肥肠250g小油菜10g油9g葱5g姜5g蒜5g干辣椒1g花椒1g八角1g香叶1g白芷1g盐1g生抽4g熟花生1g辣椒油1g 小窍门： 1、肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净，但是肥油不要洗掉。 2、肥肠一定要煮久一些，这样才会软烂才好吃，煮时间短了会嚼不动。 3、郫县豆瓣酱就挺咸，汤里加盐要适当，最好自己先尝尝。 “易路易带”全心打造互联网信息服务平台 |
|
|
