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前一段是蒜苔大量上市的季节，但是今年的蒜苔却比往年价格要贵很多，这就意味这今年的大蒜肯定也不便宜。这不眼看新鲜的大蒜也开始慢慢上市了，于是我就趁着价格还不是很贵的时候就买了一堆大蒜准备来腌点糖蒜。新蒜是最适合用来腌糖蒜的，新鲜的大蒜辛辣味不是很重，而且特别清脆所以用来腌糖蒜再合适不过了。腌糖蒜的方法有很多，而我家腌糖蒜从不用水，用它腌，7天就能吃，大蒜脆爽料足更入味！ 据了解有很多朋友在y腌糖蒜时通常都会加入很多水，其实这样腌的糖蒜如果水量掌握不好，腌出的糖蒜味道特别不好，更为关键的是不入味，特别难吃。那么今天小编就给大家分享一个不用水的腌制方法，以及腌糖蒜的调料比例。接下来我们一起来学习一下吧。腌糖蒜时用它腌，大蒜清爽入味，牢记这个黄金比例，7天就能吃！ 所需食材：新鲜大蒜5斤，陈醋3斤，白糖1斤，酱油1斤，花椒10克，八角10克。 首先将新鲜的大蒜撕去几层外皮，留两层即可。然后将大蒜放入分钟加入适量的清水，将大蒜完全淹盖之久浸泡一天一夜。 将泡好的大蒜捞出，控干水分，然后将大蒜放入干净无水的容器中。 锅中加入陈醋，白糖，酱油，花椒，八角，大火烧开，将白糖搅拌充分融化，大火烧开关火晾凉备用。 最后将锅中的花椒，八角捞出不用。再将锅中的汤汁倒入容器内，盖上盖子放置阴凉处，腌制7天就可以开吃了。 补充几点： 1：大蒜一定要用当年新鲜的大蒜才行，这种大蒜脆嫩爽口，辛辣味也不重。 2：大蒜提前用水浸泡是为了使大蒜中的辣味浸泡出来，吸收大量水分后大蒜也会变得更加脆爽。 3：腌制糖蒜调料的比例要经过掌握。将所有调料烧开之后味道会更加中和，更加浓郁。 4：盛糖蒜的容器一定要干净无水，防止糖蒜在腌制时发生质变。 5：糖蒜存放时，尽可能选择避光阴凉处，防止高温发酵。 6：这种方法腌制的糖蒜7天就可以吃，时间越长越入味。 我家腌糖蒜从不用水，用它腌，7天就能吃，大蒜脆爽料足更入味！以上就是今天我与大家分享的腌糖蒜的方法以及腌糖蒜需要的调料比例。方法非常的简单易学，而且这个配方里不加一滴水，腌制的时间也会快快增加数倍，短短7天就可以开吃了，喜欢吃糖蒜的小伙伴们可以用我今天分享的这种方法尝试一下，味道好不好只有尝试过才知道！ |
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