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生活中很多人会下意识觉得骨头汤是个好东西，奶白的汤肯定补钙、能长个！但是今天我要告诉大家并没多大用处！记得小时候我娘最喜欢熬骨头汤了，每次专门去猪肉摊上买上几斤棒骨，煮上一两个小时，说是骨头汤补钙，特别是煮成白色的汤，奶白奶白的，然后边用勺子搅拌边说：看这汤，多白。  后来看了不少科普文章，也看了很多对比试验，原来才知道，说骨汤补钙根本就不靠谱，骨汤中的钙含量微乎其微，几乎可以忽略不计。一大锅骨汤中钙的含量还不如一小杯牛奶中的含量高。 中国传统文化以为以形补形，所以喝骨头汤能补钙，为了能煮出奶白的效果，还要加上几勺醋，美其名曰让钙更快的溶解。实际上骨头中确实含钙量非常丰富，但是骨头中的钙是以羥磷灰石的形势存在的，根本就不溶于水，即便煮的时间再长，溶解量也微乎其微。  至于骨头汤的奶白色，并不是钙，而是脂肪粒，骨髓中的脂肪煮沸成了细小的脂肪粒，能够均匀分布在水中，所以汤看起来是白色的。但是，如果喝骨头汤是为了喝那点脂肪，何不直接吃肉呢？ 科学打败经验主义，所以，以后如果想补钙，还是多喝几杯牛奶比较靠谱。 |
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