|
酸辣鸡爪
做法： 1.鸡爪洗干净，减掉指尖，对半切开。 2.锅里放水，鸡爪、姜片、料酒放进去一起煮开，煮开后小火煮13分钟左右。 3.辣椒、芹菜、洋葱、蒜姜，葱切好后放入一个大容器里。 4.倒入鱼露、酱油、蚝油、老抽、白糖、盐、麻油、米醋， 然后用筷子搅拌均匀。 5.煮好的鸡爪用流动水冲洗干净浮沫。 6.然后放入准备好的冰水里面，浸泡。 7.过冰水后的鸡爪捞出来，放入盛满调料的大容器里面，加入冰水和材料齐平。 8.最后放入冰箱，24小时后就可以吃啦。 蚕豆瓣春笋炒鸡丁
制作流程： 1、鸡腿肉200克去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟，下入五成热油中滑熟，捞出待用。 2、春笋100克剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。 3、将春笋丁与新鲜蚕豆瓣200克、红椒丁15克一同下锅飞水，捞出控干待用。 4、锅入底油烧至四成热，下入葱末5克、姜末、蒜末各3克爆香，下入滑过油的鸡丁及蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克、白糖2克调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即成。 胡萝卜炒香菇片
食材：胡萝卜，鲜香菇，鸡蛋，蒜瓣，香葱，油，盐，鸡精，蚝油 做法 鲜香菇洗净切条，胡萝卜去皮切成自己喜欢的样子，碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用，香葱洗净切成段，蒜瓣切末备用2.锅烧热后少放一点油，将鸡蛋液平摊上去，小火煎至两面金黄，取出切条备用3.锅里再添加少许油，放入蒜末爆出香味，再放入胡萝卜煸炒两下4.然后放入香菇条，开中火翻炒，炒至胡萝卜出红油5.接近7成熟的时候，放入切好的鸡蛋条和葱段，炒匀6.最后调入适量的蚝油，盐和鸡精，快速翻炒入味即可。 糖醋姜
食材：姜，白糖，白醋 做法： 1.加入适量的白糖（根据自己口味，喜欢酸的少放糖，喜欢甜味更浓的就多放点，我们家泡这个从来没有具体称量过糖的份量的），倒入足够量的白醋。（已没过瓶子里的嫩姜为准） 2.盖上瓶盖，密封数十天至半个月腌制天即可开瓶食用。 |
|
|
