|
粉皮鱼头  材料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张。熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克 做法 1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。 2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。 三。烧热锅，加入煮熟的猪油至50%热，将沾有酱油的鱼头沿锅边煎至两面呈淡黄色，加入葱、姜片、绍兴酒、酱油、白糖、清水1000克，将鱼头用水浸泡，盖上锅盖，大火煮开，见鱼眼变白，倒入粉皮，然后烧2分钟，放入韭菜腌料，过一会烧，将煮熟的猪油倒入锅中，放入汤碗。 香辣油豆腐  食材：油豆腐、青红椒、葱蒜、辣酱、盐、生抽、鸡粉 制作步骤： 1、油豆腐切成片，青红椒洗干净去籽后切成丝，葱蒜切末 2、锅中烧油，油热后放入葱蒜炒香，接着放入油豆腐翻炒 3、依据自己的口味加入适量的盐、生抽和辣酱炒匀，可以加入适量水，焖煮至油豆腐变软 4、接着放入青红椒丝，调入鸡粉，大火收汁快速翻炒均匀就可以上桌了 砂锅酿豆腐  食材：豆腐、猪肉、香菇、洋葱、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油 制作步骤： 1、豆腐切成等量小块，香菇和洋葱洗干净后切成丝 2、猪肉剁碎，加入一个鸡蛋，再放入盐、蚝油、酱油、沙茶酱、胡椒粉、红薯粉、香油、葱粒、鸡精充分的搅拌上劲后备用 3、起锅热油，豆腐入锅煎，煎至四面金黄后盛出晾凉 4、晾凉后的豆腐从中间挖个小洞，将准备好的猪肉馅塞进去 5、取一口砂锅，倒入适量的油在锅底，把小洋葱和香菇放入。主要是起到防止粘锅的作用，也可以放入自己喜欢的配菜 6、把酿好的豆腐放入锅内，加入适量的水，盖上盖用中火炖 7、汤汁收干炖好后关火，撒点小香葱，就可以上桌了 春笋炒肉丝  主料；春笋200克、猪里脊肉100克 调料；色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜少许、生抽少许、淀粉适量、白糖少许、芝麻油少许、江米酒少许 做法 1.市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味 2.肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会 3.将笋捞起，切段，姜洗净切丝 4.锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用 5.锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，放少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。 柠汁茶香排骨 材料： 肋排，柠檬，红茶，姜，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，生粉 做法： 1、排骨用盐，适量生抽，料酒，适量生粉腌制半小时以上 2、柠檬去皮，切丝 ，姜切丝 ，柠檬取柠檬汁，红茶用热水冲泡5分钟左右 3、锅内倒油烧热，倒入腌制好的排骨煎至两面金黄 4、倒入过滤掉茶叶的红茶，放入柠檬皮和姜丝，放入生抽，老抽，糖，适量盐调味，焖至汤汁快收干 5、倒入柠檬汁，翻炒片刻即可 葱香牛腩 用料：牛腩250克；油一勺盐一撮干红辣椒几个葱几根大蒜几个生抽几滴； 做法 1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅； 2.选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露； 3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅啦； 蒜苔炒虾仁 材料：虾、蒜苔、香葱、大蒜；花生油、盐、蚝油、鸡精 做法： 1、蒜苔切断洗干净备用 2、虾去掉虾头虾线虾壳 3、锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，煮上一分钟捞出沥干备用。 4、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。 5、倒入虾仁炒至变色 6、蒜苔倒进去翻炒 7、倒入少许盐和鸡精蚝油。 8、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀就行啦！ 豉油鸡 材料：鸡1只（不要太大，2斤左右就好）；姜片；葱；豉油；白糖； 做法 1. 把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底；把鸡整只放在姜葱的上面；加入白糖；淋上豉油；盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗； 2. 中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味；从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠；出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃 羊肉汤 食材：羊肉卷、羊血、白菜、豆腐、粉丝、香菜、葱、盐、胡椒粉、鸡粉 制作步骤： 1、白菜洗干净后撕成小块，这里主要用白菜的，豆腐切成小块，羊血切成条，粉丝用开水提前泡软 2、锅中烧水，水开后先将羊肉卷和羊血快速焯一下水，接着将豆腐焯一下备用 3、锅中烧油，油热后放入葱花炒香，接着放入白菜叶炒至变软 4、加入适量的水烧开，调入盐和胡椒粉，先加入豆腐煮1~2分钟左右 5、接着放入粉丝、羊肉卷和羊血，稍微煮一会后放入鸡粉 6、出锅装入碗中，撒些香菜和葱花就可以享用了 |
|
|
来自： 昵称38644644 > 《美食》
