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五花肉不油不腻，够解馋还不会让你腻到，一块肥瘦相间的五花肉，一个想要解馋的小心思，可是具体应该怎么处理它呢？这事咱自己说了算！ ☆农家小炒肉☆  五花肉400g、杭椒80g、泰椒50g、青蒜20g、植物油15g、姜5g、蒜5g、生抽15g、老抽7g、料酒8g、食盐3g、鸡精2g。 杭椒、泰椒切成滚刀块，五花肉切片，姜切末、青蒜切段、大蒜切末。锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。最后放入杭椒、泰椒、青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可。 ☆酱爆肉片☆  五花肉350g、胡萝卜80g、尖椒50g、姜5g、蒜5g、植物油15g、甜面酱10g、料酒5g、白糖5g、醋5g。 五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用。辣椒、胡萝卜切片备用。锅中加少许油煸炒五花肉，炒至五花肉微黄并微微出油，将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒，与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。 ☆韩式泡菜炒五花肉☆  韩国泡菜240g、五花肉300g、洋葱20g、生抽7g、料酒8g、白芝麻5g、植物油15g。 把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切段。炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒，慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味。加入泡菜炒片刻，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香即可。 ☆焗蜜汁叉烧肉☆  五花肉450g、叉烧酱15g、食盐5g、老抽7g、蜂蜜适量。 准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐。再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。在压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁。盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。 ☆红烧狮子头☆  五花肉800g、鸡蛋1个、荸荠200g、油菜100g、生抽70g、老抽5g、蚝油20g、黄酒30g、食盐20g、冰糖10g、姜10g、葱10g、水淀粉10g、植物油35g。 准备好所有主要食材，马蹄(荸荠)、一部分葱姜切细末备用。五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子。锅里放植物油，把丸子一个一个小心的放进去。中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。砂锅倒水坐火上，放生抽、 老抽 、蚝油、 黄酒 、盐15克、 冰糖、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时。待狮子头快熟的时候，将油菜用开水烫一下倒出，回勺加少许盐、油炒熟。(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，油菜围边。盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)。 ☆腐乳五花肉☆  五花肉750g、腐乳汁60g、料酒30g、水2000g（做肉时要烧开）、鸡精5g、香葱2g。 将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入热开水(水面超过肉面)。滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。 ☆煎烧五花肉☆  五花肉250g、蚝油15g、海鲜酱15g、料酒15g、色拉油适量。 五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。把蚝油、海鲜酱和料酒调匀成蜜汁腌料。把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候可以用生菜叶卷着吃 。 |
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