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馄饨，是我从小到大一直喜欢的面食。 记得读小学的时候，学校组织大家去城里看电影，一路都是步行去的，一帮孩子嘻嘻哈哈，春游一样，要走很久呢，到了城里正好是午饭时分。我每次就在电影院旁边的小弄堂，吃一大碗馄饨，和一大笼肉包子。 老师都被惊呆了，说看不出你个子小小的，居然吃这么多！ 要知道，那时的卖家很实诚，一碗馄饨有20只，一笼包子是8个大包子，不是小笼包。 哈哈，我奶奶说我的肚子像雨伞，吃饭是收起来的，吃面食就是撑开的，变身大胃王。 现在想起来，看什么电影早忘记了，唯有馄饨和包子，才是最鲜活的记忆！ 上次出差，住了7天酒店，我吃了7天的小馄饨，也算是真爱了！ 今天，分享一个我家最爱的紫菜虾皮小馄饨，鲜美无敌巨好吃，最多10分钟上桌，比饺子更简单，更好吃，是最美的早餐了！ 馄饨好吃，在于馅料鲜美皮子薄，它的馅料与饺子不同，包得少，一般是纯鲜肉。 这次调馅与以前不同，尝试了用热油拌馅的方法，果真是味道极其鲜美，不仅早餐吃了1顿，还连着2天晚餐当菜吃。特别是儿子，一进家门就问：“今天小馄饨还有吗？” 馄饨不仅鲜美好吃，还便宜，我买了1元钱的馄饨皮，包了72个，几分钟就能包一堆，真是太划算了！ 材料：鲜肉，紫菜，虾皮，馄饨皮，盐，料酒，姜末，葱末，胡椒粉，生抽，老抽，油 做法： 1.鲜肉切块，与葱末和少许姜末放入绞肉机内，打成肉末。（我赶时间，急着吃，这次用的电动绞肉机，葱姜和肉一起打碎。时间不要太长，几秒就要看下，否则肉太糊。当然，没有绞肉机，就手剁肉啦，反正也就一点点肉。或者用手摇的绞肉机，与剁肉也差不多口感。） 2.取出肉馅，加入1勺盐，1勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，沿一个方向搅拌，中途再慢慢加几勺水，使肉全部吸收，上劲变粘稠。 3.加少许胡椒粉，淋入少许1大勺烧热的油。多加这一步，味道更鲜香！ 4.再次搅拌均匀即可。 5.取一张馄饨皮，包入少许肉馅。（我的馄饨皮是买的，好便宜，1元钱可以包72只。肉馅不要太多，因为皮很薄，跟饺子不一样，否则肉还没煮熟，皮已经糊了，没了，哈哈！） 6.我的包法是很简单的，尖角折2下，两边捏紧就可以，一会儿就一堆，肉还有剩余。 7.水开以后，放入馄饨，最后放紫菜和虾皮，关火即可。 吃的时候，可以汤里加少许盐，或者直接吃，可以多包一些当早餐，早上起来，分分钟煮一锅，超级快手！也可以当汤菜吃，还可以加蛋花，怎么都好吃！
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