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我的家乡，早春有挑荠菜的习俗。野生的荠菜与越冬的小麦、油菜、蚕豆一样，为二年生植物。过年期间，倘若春和日丽，城里回来的人、村上的大姑娘或新媳妇，都会兴致勃勃地到小路边、菜地里、田埂上、麦苗间，寻找荠菜。 经霜的荠菜在早春，叶子呈暗红色，长在不起眼的地方，却也不卑不亢，粗锯齿状的叶边是与同时期其他植物的区别，极易辨认。挑荠菜真的要用小铲锹去挖。铲锹离根部少许距离，斜挖下去，揪住叶子，轻轻一提，带着一截白根和细须的完整荠菜就在手中。 挑荠菜，那是我小时候冬末春初喜欢干的事情。荠菜形状各异，估计有10多种，被剪下后散发清香，入鼻舒服到心。那时10多岁的我手拿铲锹，胳膊上挎只竹篮，和邻居小伙伴们出去挑荠菜。早上出去中午回家，要么午餐后出去晚饭前回来，两三个人有说有笑在村庄附近的田地里寻找。那时家的周围都是田地，荠菜不难找，一般3小时左右就能满篮而归。 我挑荠菜回来后自己积极行动，尽可能拣好、洗净。挑荠菜容易，择菜、洗净则费周折，它不像青菜叶那么大，一片片掰下来很容易洗。母亲用开水焯一下，挤干、切碎、拌佐料，做成包汤圆的馅，就这唯一的吃法。清香、爽口，超过任何一种素菜馅。后来到了城里方才吃到更多花样，荠菜饺子、荠菜茶干、荠菜春卷等。 城里人讲究吃野菜，大概也就上世纪九十年代后的事。荠菜的食用历史、营养功能被翻出来。民谚说：“三月三，荠菜当灵丹。”其性微寒、味甘淡。我觉得它有一种特别的清香和微甘。不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食，有心肺疾病的患者谨慎食用。 荠菜原产于欧洲，最早见于中国文献记载是《诗经·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”唐朝，立春有吃荠菜春饼的风俗。 古人认为：物以稀为贵，食以野为奇。而野蔬之中荠菜，其翠绿、鲜嫩、味美、醇香，即色、香、味俱佳之特色，使历代文人墨客揄扬之诗咏吟不绝。唐代著名诗人白居易有：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”清代“扬州八怪”之一郑板桥有：“三冬荠菜偏饶味，九熬樱桃最有名。”南宋爱国诗人陆游有：“长鱼大肉何由荐，冻荠此际值千金。” “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋代爱国诗人辛弃疾咏荠菜的名句，道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。荠菜，不畏严霜寒风，按照自身生长规律，茁壮成长，这是大自然恩赐给人类的一种无污染的绿色野蔬之珍品。 |
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