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我家红豆从来不熬粥喝，加一碗圆糯米，上锅一蒸，出锅馋的流口水满满红豆的红豆年糕（用圆糯米）+免浸泡用电锅做蜜红豆！我家老公从小就爱吃红豆年糕，经常买来现成的来吃。可是前两天看到超市卖的红豆年糕只有稀稀疏疏的几颗红豆揪可怜，我决定自己动手做做看。搜索电脑了一下发现其实红豆年糕很容易做呢！纵观各家做法我粗浅的归纳出五个等级： 1. 糯米粉+蜜红豆罐头：买一包糯米粉，再买一罐蜜红豆罐头，加水加糖煮煮就好了，这是懒人版，困难度一颗星★ ☆☆☆☆ 2.糯米+蜜红豆罐头：不用现成的糯米粉而是自己泡糯米磨米浆，因为还是不难，所以困难度两颗星★ ★ ☆ ☆ ☆ 3.糯米粉+自制蜜红豆：做蜜红豆比磨米浆难一点点，所以困难度三颗星★ ★ ★ ☆ ☆ 4.糯米+自制蜜红豆：自己磨米浆兼煮蜜红豆，困难度四颗星★ ★ ★ ★ ☆ 5. 糯米（粿粹） +自制蜜红豆：一样是自磨米浆，但是磨完后还得脱水做出粿粹，再混合蜜红豆，过程繁复超出挑战极限，因此得到最高评价五颗星★ ★ ★ ★ ★ 因为我是个年纪大志气高的（伪）贵妇，一定要从货真价实的糯米做起（才能杀时间），而且听说用糯米做的味道比糯米粉好，所以我挑了四颗星的做法，首先是免浸泡、用电锅做简单又好吃的蜜红豆 蜜红豆 材料： 红豆150克 水300克 一小撮盐 砂糖100克（怕甜的人可以酌量减少糖的比例，不过红豆不甜也不好吃，还是不要减太少） 做法： 1.红豆加配方外的水煮滚5分钟后倒掉水，煮过一次的红豆有点皱皮↓↓↓ 2.直接加入水300克入电锅蒸，外锅一米杯的水（180毫升）跳起后闷40分钟~1小时，这时红豆还很硬，水份还很多，我是直接放锅底蒸，受热比较高，而且用闷的比较省电 ↓↓↓ 3.把红豆上下翻动一下，再重复步骤②一次，煮两次后我的红豆就已经松软了，水份也干，有的红豆的品种比较难煮烂，如果你买到的刚好是难煮的那种，这个步骤就要再重覆一次。有人在FB留言说她就是买到难煮的红豆，三进三出花了好几个钟头，红豆丢在地上还是掷地有声，我想她就是很不幸的买到跟义和团一样刀枪不入的红豆了，把它的样子记住，下次不要买了~↓↓↓ 上层红豆看起来颗粒完整，但是拨开下面的红豆有沙了，这样颗粒带沙的程度最perfect↓↓↓ 4. 撒上砂糖和盐，用筷子拨两下就好，不要粗鲁地搅拌把红豆剁碎了，外锅加半米杯的水（这次有放蒸架）再蒸一次，跳起后就拿出来，可以看到红豆又出水了，如果水分太多的话，可以放在炉子上面炒一下，让水分蒸发一些↓↓↓ 5. 冰箱冷藏隔夜后水份又会被红豆吸回去，这样蜜红豆就完成了，我儿子最爱拿来加牛奶变牛奶红豆汤↓↓↓ 红豆年糕（直径6寸，高1.5寸的圆模） 材料： 圆糯米1杯（150克），水140克，砂糖50克 做法： 1. 圆糯米洗净后用配方的水浸泡隔夜，泡好的糯米与水齐高了↓↓↓ 2. 糯米与浸泡的水用果汁机打，我用无坚不摧的果汁机高速打1分钟，再加糖打30秒，米浆稀稀水水的，摸起来满细的，打越久米浆会越热越浓稠↓↓↓ 3. 拌入所有的蜜红豆（约450克）↓↓↓ 4. 倒入模子里，电锅外锅3杯水，放蒸架上蒸，不要直接接触电锅底部，不然可能底部会焦。测试年糕熟了没可以用筷子插入看看，拔出后如果还有沾黏也没关系，吃吃看，如果没有生粉味就是熟了，放胆拿出来放凉吧。我蒸了60分钟筷子还是有一点葛葛的年糕黏住，再闷一会儿，再插筷子就没沾黏了。如果米浆太稀可以先在炉子上煮一下（要边搅拌避免黏锅底），煮浓稠一点再蒸可以缩短时间
刚蒸好的年糕超软，上头满满的红豆好澎湃，拿来拜拜揪舞诚意 混合了红豆沙让年糕的颜色粉浪漫（林杯应该十年没有讲过这两个字了）↓↓↓
倒点油用汤匙抹一抹避免表面干掉↓↓↓
放凉后我移到冰箱冷藏冷藏了一天一夜有比较硬一点，但是还是很软，而且与铝盒黏住了，我急着想吃就用剪刀把铝盒剪开才顺利取出↓↓↓
再多冷藏几天年糕就硬多了，等年糕硬了再脱模就不会沾黏了。这是后来再做的，冰箱冷藏五天，年糕变顶抠抠了，模子没有抹油也完全不沾，一撕就掉了↓↓↓
这是另外一次做的，模子铺烘焙纸，把年糕冷藏到硬了后再脱模也是一样完全不沾
切的时候把刀子沾水再切比较不沾黏，有人建议切年糕时刀子抹油防沾，我觉得红豆年糕热量已经很高了，再沾油不是雪上加霜吗？
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