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炖肉直接焯水大错特错！牢记“这2步”，肉质鲜嫩没腥味，真好吃，最近有很多小伙伴们在下面留言诉说自己的苦恼，最多的就是提到，说自己炖的肉又老又柴，虽然我不知道大家哪一步做错了，但是我回去总结了一下，只要牢记“这2步”，就不会错，味道也不会差，而且肉直接焯水的话，高温会让肉质紧缩，这样就会很硬。第一步，焯水很重要，但是不可以直接焯水，肉要放在凉水中，不可以水开后焯水，这样达不到去腥去杂质的作用；第二步，肉在下锅炒的时候，一定要小火，炒至焦黄。 酒香烧肉 By 芝麻食客 配料： 白酒 10克、五花肉 1000克、八角 3粒、葱段 10克、香叶 3片、姜片 5克、精盐 2克、生抽 10克、老抽 5克、白糖 5克 烹饪步骤： 1.准备好生抽、老抽、白糖、白酒、盐。 2.葱段、姜片、大料、香叶备用。 3.将五花肉清水洗干净放入凉水，水开后去除肉中浮沫。 4.在锅中放入1200毫升清水，水开后放入调料。 5.将焯过水的五花肉煮5——8分钟。 6.捞出备用。 7.锅中放入适量植物油中小火充分将五花肉进行煸炒至微黄。 8.再将剩余的葱段姜片和肉一同翻炒出香味。 9.将所需调料依次放入锅中，白酒最后放入翻炒均匀。 10.盖上锅盖先中火再小火闷煮10-15分钟。
11.待汤汁收干，扑鼻而来的是带着浓郁香气的130ML黄金酱香小酒的味道。人生有尺，饮酒有度，道系青年，恰到好处。
烹饪小贴士： 1、猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。2、一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。 请问你学会这道红烧肉了吗？ 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 |
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