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盘丝饼（一窝丝）和普通的烙饼不一样，极为松软的质地类似于千层，但是又比千层多了一份脆劲儿。传统的做法是要把面抻到极细，盘成圆饼状烙熟，然后拉散，酥脆松香，老人小孩都爱吃。但是平时咱们在家想吃了却没有那么专业的抻面技巧，怎么办？今天分享的这个做法，简单容易上手，一次就能成功，厨房小白也可以尝试看看。 这个版本虽然是懒人盘丝饼做法，但味道却是丝毫不减分，快get起来~
作为一道面食，盘丝饼不需要繁复的食材准备，连酵母都不需要，材料家里都有现成的，做起来非常方便。还可以根据家人的口味做成甜口或者咸口的。时间来不及的话提前一晚备好饼坯，第二天早上锅里一煎，配上一碗清粥或一杯牛奶，就是一份惬意的早餐~
1.用120克凉水将3克食盐化开，倒入200克面粉中和成面团，揉光滑后醒发15分钟。锅里放多些油，加入大葱和圆葱慢火熬葱油，等到锅里的大葱和圆葱炸到金黄色时捞出，剩下的油晾凉待用。
2.醒好的面团切成剂子，每个大约50克左右。
3.将剂子由中心分别向四个角擀，擀成长方形的薄面皮，尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐。
4.然后再刷上一层葱油。
5.从最上面开始，用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条。
6.从下往上把切好的面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷层油，使每根面条都刷到油。
7.都卷到一起后放置在面板上，让卷好的面条进行松弛。继续擀下一个面皮。
8.在擀下一个面皮时，要撒些面粉在面板上，不然面板上有油，面皮不好擀。
9.依次把所有面皮都切条卷起抹油。然后从第一个松弛的面条开始。
10.用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间，只要轻轻用手拉长基本不会断。
11.最后把两个卷叠到一起。用手压成饼。
12.电饼铛放油，油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入饼调到最小火煎制，煎到一面上色后翻面。
13.反复翻面煎到两面金黄就熟了。
14.等饼稍微凉一会儿，用手将饼从中间往外捏松拉散，使饼丝散而不碎，放入盘中即可。
小贴士： 喜欢甜的可以在和面时另外加入白糖。 |
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