四川传统名菜粉蒸排骨正宗做法，软烂入味好吃不腻，味道巴适的很

粉蒸排骨主要食材：仔排：500克米粉：买的现成的蒸肉米粉、郫县豆瓣：1汤匙 姜：1块、芹菜：1根 花椒粉：1小匙。

选择的是仔排，比较鲜嫩，这次直接买的蒸肉米粉，有麻辣和原味两种可选，我选择的是麻辣味的。仔排剁成小块，用水多冲洗几次，然后泡水30分钟去除血水后沥干。买

买的蒸肉米粉里有米粉一包，红油辣椒料一包（红油调料直接扔掉不要了哈别闲可惜哈），直接用郫县豆瓣替换自己来做调料，生姜去皮切成姜末，芹菜切成芹菜碎。

锅中加入菜籽油（油稍微多一点点），倒入一半的姜末煸香，加入1汤匙的郫县豆瓣煸炒出红油。再加入少许的花椒粉加香。

把炒好的调味料倒入清洗过血水沥干的仔排里，再加剩下的姜末一起拌匀。倒入米粉调料包拌匀（米粉调料包是炒好的大米磨成的粗粉加上细辣椒末、少许花椒粉等调制而成）调制好的排骨上蒸锅蒸40分钟

仔排很容易熟的，一般20-30分钟就蒸熟了，不过自己还是习惯蒸上40-50分钟更喜欢吃脱骨一点的，感觉那样大口吃肉更过瘾。出锅后撒上香芹末点缀。