川菜——粉蒸肉做法

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1. 主料

猪五花肉500g 豌豆 200g（或者红薯、南瓜、土豆

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2.辅料

剁细郫县豆瓣15g，五香米粉5勺（适量添加），花椒面适量，料酒少许，葱姜末少许，红油腐乳大半块，味精少许，盐少许，醪糟汁15毫升，胡椒粉少许。

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步骤1. 猪五花肉洗净，切成薄片。

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2.把葱，姜切成末，越细越好。

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3. 将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳、醪糟汁、花椒、料酒、胡椒、盐、拌匀，再加入五香米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉腌制30分钟使其入味

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4.将豌豆洗净放入蒸笼，上面铺上腌制好的五花肉，上锅蒸熟（上汽后40分钟～60分钟）。

5.将蒸好的粉蒸肉撒上葱花香菜即可。