清蒸鲈鱼 小南的一个朋友特爱吃鲈鱼,还经常非常自信的说:“爱吃鱼的,都爱吃鲈鱼。爱吃鲈鱼的,当然都选清蒸的。” 小南一听,心想,不愧是吃鱼的行家呀。鲈鱼是淡水鱼中含DHA最多的鱼类~ 鲜美至极,刺还少。 鲈鱼有海鲈鱼,也有淡水鲈鱼。小南这次选用的是淡水鲈鱼。 与海鲈鱼相比,淡水鲈鱼的肉质更有弹性,不会柴。而且很容易买到新鲜的活鱼,也更经济实惠些~ 清蒸鲈鱼,有“三最”:最简单、最鲜美、最大程度保留鲈鱼的营养价值 ~ 做鲈鱼,不建议使用“油炸”这样温度过高的烹饪方式,会大大破坏宝贵的DHA。 食材清单 食材:鲈鱼 葱 姜片 红辣椒 耗油 蒜 豉油 1. 鲈鱼背平均切肚子不切断。 2. 肚子朝内圈放。 3. 中间放上鱼头。 4. 淋上适量豉油,姜片,葱段,上锅蒸8分钟。 5. 蒸好后取出姜片,葱段。 6. 豉油,蚝油1:1,淋上鲈鱼。 7. 放小米辣,葱,装饰一下。 8. 热油放入小米辣和蒜末,爆香。 9. 淋上热油,撒上葱花即可。 播放GIF 这道清蒸鲈鱼,吃起来味道是一绝!肉质嫩滑,鲜而不腥。 吃之前,一定要轻轻蘸上一点酱汁。吃完鱼肉,盘底的汤汁都是鲜味,拿来拌饭吃了~ 蒸鱼的鱼刺也是很容易挑出的~ 所以宝妈们要夹给宝宝吃也不会太辛苦。 而且,这华丽丽的摆盘,保证把全家人都吸引住!大人小孩都跑不掉! |
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