学习做清蒸鲈鱼，怎么做？

　　

清蒸鲈鱼是海鲜菜之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，制作简单，是一道非常不错的家常菜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，口味属于咸鲜。因此清蒸鲈鱼最补脑。　　

方法/步骤　　

1选择鲈鱼 鲈鱼的种类分淡水鲈鱼与海水鲈鱼，我们这里选择的鲈鱼为淡水鲈鱼，最好选择的是鲜活的淡水鲈鱼，如果没有新鲜的鲈鱼，那就选择冰冻的鲈鱼吧。鲜活的鲈鱼的做出来的味道鲜美，所以鲜活的鲈鱼最佳。　　

2清理鱼体 把鱼的肚子清理干净，大葱，姜，清洗干净备用。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒。　　

3切刀腌制 把鲈鱼鱼肚上切出花刀，并用刚刚准备好的大葱，姜，半汤匙蒸鱼豉油进行腌制5分钟。以保证味道充分进入鱼身，使其味道更佳入味鲜美。　　

4装盘入锅 将剩余的葱姜放入盘底，腌制过的葱姜塞入鱼肚内，淋上半勺猪油，加入开水，入锅开蒸。　　

5入锅开蒸 把装入盘的鲈鱼放入锅中开蒸，蒸鱼前记得鱼身上也要撒上葱姜，蒸至5分钟后，可将盘中的水倒出，放入米酒调味，继续开蒸。　　

6焖鱼留味 蒸熟后，先不要开锅，可继续焖上个四五分钟。然后在开锅取盘。　　

7装盘开吃 去掉多余的汤汁与葱姜蒜，在盘中放入装饰，开吃。　

注意事项　　

吃的时候，可以边吃边沾汤汁，这样吃味道才更加鲜美~