怎么做软哨才好吃？脆哨又怎么做？

看了前面几人的回答，都说是油渣，其实，脆哨不是油渣，做法也不同。下面我来说说脆哨的做法：

用料：二刀肉，酱油，料酒。

二刀肉精心去掉淋巴，洗净，放开水里煮两分钟，切成1公分大小的丁，放入锅里，中火慢炒，注意，不能大火，大火就成油渣了！这个过程需要4个小时左右（如果量大的话时间还要长一些），让肉里面的油慢慢析出，直至脆哨开始行成。

把哨子捞出来，漓去油备用。

倒掉锅里的油，再把漓去油的哨子倒进锅里，开大火，倒入料酒，酱油，不停翻炒，直至哨子变脆，变金黄，听起来砂砂的响为止。

起锅，摊凉，然后装进密闭的坛子里待用！

用脆哨与米粉，面，炒饭，哪味道别拘一格啊，香脆酸爽！