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柠檬果仁饼干 “味言堂”贝叔教程 大家好，我是贝叔~ 昨天我在烘焙群里为大家分享了「柠檬果仁饼干」的教程。这款用新鲜柠檬烤制的黄油饼干做法简单快手，口感酸甜酥脆，夹带着清新的柠檬香气~ 这款饼干没有添加鸡蛋，所以对鸡蛋过敏的人也可以放心食用，同时我也在饼干上放了巧克力酱和杏仁来点缀，提高颜值的同时也增香不少 ◉ 材料 无盐黄油 95g 糖粉 36g 柠檬汁 3g 柠檬皮 2g 低筋面粉 120g ◉ 装饰 白巧克力或黑巧克力 适量 砂糖 适量 大杏仁 适量 ◉ 步骤 Step 1 柠檬洗干净，将柠檬皮用擦皮刀擦碎2g备用 ★一定要用新鲜柠檬，不然柠檬皮会发干发苦，擦柠檬皮时不要将白色部分擦下来，那也很苦 Step 2 将刚才擦掉皮的那一块柠檬切下来，挤出约3g的柠檬汁 ★柠檬籽一定要挑出来，不要混合到原料里 Step 3 将低筋面粉、糖粉全部筛入盆中，倒入融化好的无盐黄油、柠檬汁、柠檬皮屑，用橡皮刮刀搅拌均匀成团 Step 4
将面团取出，一分两半，分别搓成直径3cm的圆棍型 Step 5 用吸油纸卷起，放入冰箱冷冻约30分钟直至冻硬 Step 6 从冰箱里取出面团，撕掉油纸，刷上一层完整的鸡蛋液 Step 7
将细砂糖铺在干净的油纸上，将圆柱体面团在油纸上滚一圈，让其表面沾上完整的一层砂糖 Step 8
切成1.5cm左右厚度的饼干片，均匀排列在铺了油纸的烤盘上 Step 9
烤箱预热上下火150度，预热时间3-5分钟，预热结束之后将刚才的烤盘放入烤箱中层，上下火150度烘烤15-20分钟 Step 10
饼干烤好后冷却至常温，开始装饰饼干：将白巧克力或黑巧克力碾碎放入碗中，隔水加热至融化 Step 11
装进裱花袋，用剪刀在裱花袋上剪一个小口，将巧克力酱挤在饼干正中间位置再放上一颗杏仁 Step 12
喜欢的话还可以撒上些糖粉装饰 完 |
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