糖醋口味想必很多人都爱吃，糖醋汁可以应用到很多菜中，
比如这道“糖醋脆皮豆腐”，十分开胃，只需稍微煎一煎，与料汁混合收汁。
我们还教你一种调汁小秘方，轻松掌握比例，做其他菜也都会很好吃哦！
下面就将这做法分享给大家，喜欢的朋友们快快收藏起来吧！
主辅料 / 调味料
老豆腐500克、番茄酱10克、白芝麻少许、小葱适量、
生抽20毫升、醋40毫升、白糖30毫升、盐3克、水淀粉50克
制作步骤
1、老豆腐洗净后切成约2厘米的厚块，用厨房纸擦拭干水分。
2、调糖醋汁，碗中加生抽、糖、醋、水淀粉，以2:3:4:5的比例混合搅拌均匀。
（若做鱼虾肉这些荤菜，可再加1份料酒去腥）
3、锅中倒油，烧到六七成热，转小火，将豆腐放进锅里慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面，
豆腐易碎，不要频繁翻动，煎到两面金黄的时候，出锅待用。
4、锅内留少许底油，放豆腐，将料汁搅匀后倒进去，用锅铲轻轻翻炒。
5、开大火收汁，酱汁变得浓稠发亮时，加一勺番茄酱、少量盐提味，
关火盛盘，撒上白芝麻和葱花即可。
烹饪提示
1、做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐水份太多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。
2、老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。
3、糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。 |
