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吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

2019-05-12  wyk1014

      阿婆手撕包菜

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      圆白菜半颗;干红椒3-5颗;五花肉250克;大蒜3颗;生姜5克;盐1/4小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙

      做法

      • 将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用

      • 将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状

      • 炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸

      • 煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒

      • 直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味

      • 这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制

      • 直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅

      干煸菜花

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      松花菜半只;五花肉50克;生姜5克;大蒜三瓣;辣椒2个;盐2克;酱油15克

      做法

      • 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分。

      • 五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。

      • 开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。

      • 盖上锅盖,调中火焗30秒。

      • 这时候可以看到菜花头有点焦色了。

      • 加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅,现在已经淘汰了。

      • 炒匀后加入一勺生抽,翻炒均匀。

      • 起锅前加入一勺盐炒匀即可。

      • 焦香爽脆,超级下饭。

      蜜汁鸡翅

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      鸡翅12只;蒜两瓣;姜三片;料酒两勺;生抽少许;蜂蜜2-3勺

      做法

      • 将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味

      • 加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时

      • 小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄

      • 将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok

      • 大功告成

      下饭菜-肉末白菜

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      白菜(娃娃菜);胡萝卜;瘦肉末;酱油;生粉;盐;鸡精;葱花

      做法

      • 瘦肉中加入酱油和生粉搅拌均匀待用,白菜切小块、胡萝卜切小丁、香葱的根部和叶子切细分开装着备用。

      • 热锅热油倒入肉末翻炒至散开变色,留油捞出。

      • 香葱的根部和胡萝卜一同放入锅中翻炒出葱香味。

      • 加入白菜翻炒均匀。

      • 菜微微脱水时,加入炒好的肉末、盐、鸡精翻炒均匀。

      肉末茄子

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      茄子3个;肉末250克;蒜蒜末半颗;开水适量;老抽少量;冰糖少量;红糖少量;葱多一些葱白;海天味极鲜酱油适量;啤酒适量;盐少量

      做法

      • 1.锅里倒入较多的油,油热了之后加入蒜末、葱白,炒出香味

      • 放入肉末,大火煸炒五分钟左右,至肉末颜色半白半红

      • 2.倒入少量啤酒、美味鲜酱油、老抽、冰糖,盖上锅盖,小火收汁到一半,把肉拨到锅的四周,中间留出汁水,放入茄子块,盖上锅盖,大火炖5分钟左右。

      • 3.倒入少许醋、一点点红糖、洒一些盐调味,小火收汁到汤汁上有一层薄薄的浮油即可

      • 4.把汤汁全部倒入餐盘中,大火煸炒肉末茄子一小会,出盘,撒上葱花

      腌黄瓜(超级下饭菜)

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      黄瓜2根;细尖椒(辣)2根;盐足量;蒜半头;姜五片;白酒半瓶盖;生抽150ml;糖15g;橄榄油适量;花椒一小把

      做法

      • 第一步其实只准备这些就够了,我的罐子是950ml的,两根黄瓜没脱水前可以装满四分之三。虽然腌起来需要时间,但觉得没必要一次做太多。毕竟腌黄瓜只能作为偶尔啄粥的小菜,作为主菜的分量还是远远不够的。

      • 将黄瓜切成条状。

      • 将黄瓜条放入瓶中,铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后,稍微搅拌一下。不用担心盐放太多,盐的作用是脱水,最后大部分盐都会随水流走。

      • 接下来就是盖上瓶盖静静的等待6-8小时。我基本都是晚上做,第二天早上起来处理,时间肯定是不止8小时。

      • 取出黄瓜条,去除水分。

      • 将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。

      • 准备酱汁,200毫升生抽煮沸,加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅,加入花椒,热透后晾到室温。

      • 将黄瓜条、蒜末、尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油。画龙点睛的是,一定要加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上,第二天就可以吃啦。

      酸汤肥牛

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      海南黄灯笼辣椒酱100克;肥牛片250克;金针菇125克;青尖椒1根;红尖椒2根;蒜5瓣;姜片适量;白醋5克;料酒10克;盐2克;糖3克;高汤适量

      做法

      • 肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净

      • 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好

      • 炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香

      • 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开

      • 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉

      • 待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中

      • 表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

      下饭菜:炒腊肠

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      腊肠200g;青红椒250g;小葱少许;大蒜4瓣;姜少许;盐少许;酱油少许;料酒少许

      做法

      • 辣椒切成小圈,葱姜蒜切末备用

      • 起锅把水烧开,腊肠焯水后捞起。焯水后腊肠口感更软,更入味。然后把腊肠切成小段,备用。

      • 锅里放入油,开大火至油冒烟,放入青红椒爆炒,直到断生变软,放盐。盐的用量由个人口味定,因为腊肠是有咸味的不要再放盐了,这里是唯一加盐的地方。翻炒拌匀后盛出。

      • 锅内留一点底油,放出蒜末姜末,炒出香味后放入腊肠,翻炒片刻腊肠本身会流出一些油分。之后放入之前炒过的辣椒,翻炒片刻,放适量酱油,关火前撒上葱花就完成了。

      蚂蚁上树

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      粉丝2把;肉末少许;四川郫县豆瓣酱少许;葱姜蒜,盐,香葱少许

      做法

      • 龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用

      • 葱姜蒜切沫,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用

      • 热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香

      • 加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色

      • 加入高汤或者清水

      • 下入粉丝,用筷子拨散均匀

      • 开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可。

      • 装盘,撒上香葱花点缀

      下饭菜-豇豆炒肉糜

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      料洒2、3勺;盐适量;生抽2勺;老抽半勺;蒜末3、4瓣;姜片3、4片;食用油适量;肉糜300克;豇豆半把

      做法

      • 豇豆没水静置一会

      • 肉糜用料酒、盐、生抽拌匀腌制一会

      • 豇豆洗净,去头掐尾,切粒,近一厘长。放置一旁沥水待用。

      • 蒜头切末,生姜切片待用

      • 起油锅落少许油加热,入生姜擦锅,倒入肉糜断生,并加入老抽着色,起锅待用。

      • 原锅或另起油锅加适量油,油热后入豇豆快炒至变色熟软,入蒜末一并炒香

      • 再落肉糜一并翻炒均匀

      • 起锅装盆。因为没有落盐,不放心的起锅前可以试下豇豆的味道。

      干锅花菜

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      花菜一个;五花肉少许;干辣椒4个;大蒜2瓣;青辣椒2个

      做法

      • 五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

      • 热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

      • 肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

      • 加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

      谁都可以做出好吃的红烧肉

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      主料;五花肉;配料;八角;香叶;桂皮;大葱;姜片;调料;酱油;老抽;冰糖

      做法

      • 五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。

      • 把需要用的调料最好先放一个盘子里面,这样炒的时候比较方便,大葱切小段。

      • 冰糖的量

      • 把一勺老抽、2勺酱油准备好,也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

      • 热锅热油,放入八角和桂皮炸香。

      • 再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒,

      • 炒至五花肉微焦,盛出待用。表面焦了即可,瘦肉多的亲不要翻炒太久,瘦肉会柴。

      • 肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,小火,注意了是小火放入冰糖炒化。注意:这里只需要炒化,不需要变成焦糖色。

      • 冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色(只放五花肉,把炒肉是的香料全部选出不要)。

      • 加适量的清水在锅里,加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。

      • 水沸腾以后,中火盖上锅盖焖50分钟,如果时间没到50分钟水已经快干,就再加适量的开水,50分钟左右打开盖子,大火翻炒至收汁即可,别让糖糊了哟。

      • 收汁:锅中的糖色部分开始粘稠,沾裹在肉上就可以了,不用煮到水全干,粘稠即可粘稠即可。

      干锅手撕包菜

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      包菜(牛心菜)1颗;五花肉半小碗;干辣椒适量;蒜、姜适量;盐适量;鸡精适量;生抽适量;食用油适量

      做法

      • 牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!

      • 五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

      • 热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

      • 然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。

      红烧带鱼

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      主料:;带鱼2条;配料:;红辣椒1-2个(怕辣可不放);香葱1把;姜1块;腌鱼调味料:;高度白酒1大勺;盐1捏捏;调味料:;生抽1大勺;老抽1小勺;香醋1大勺;白糖1大勺;盐适量;胡椒粉少许;(调味料请根据个人口味适当调整);(1大勺=15ml,1小勺=5ml)

      做法

      • 将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

      • 锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。(新手煎鱼怕粘锅的话,也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉,再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。

      • 原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味

      • 放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味

      • 最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃

      鱼香肉丝

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      里脊肉250克;青红辣椒各一个;红萝卜1/3根;干木耳30克;郫县豆瓣酱2汤匙;蒜瓣两粒;姜蓉少许;泡椒八个;葱白两段;盐一小勺;糖一汤匙;香醋一汤匙;酱油两汤匙;料酒少量;油适量;淀粉2汤匙;清水3汤匙

      做法

      • 木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3

      • 锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油

      • 肉身变白装起备用

      • 锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒

      • 加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用

      • 锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香

      • 舀入两汤匙郫县豆瓣酱

      • 炒出红油

      • 加入滑好的肉丝,翻炒均匀

      • 倒入青红椒丝

      • 翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝

      • 再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀

      • 少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

      茄子豆角

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      豆角200g;茄子200g;干辣椒5个;大蒜2瓣;蚝油20ml;生抽10ml;油适量

      做法

      • 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

      • 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

      • 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软

      • 捞出控油

      • 豆角下油锅炸至表皮起皱

      • 捞出控油

      • 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

      • 放入茄子和豆角翻炒

      • 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

      • 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

      家常豆腐

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      北豆腐(就是比较结实的那种哈)一块(大概380g);木耳随意;柿子椒一个;郫县豆瓣辣酱一大勺;葱花、姜末随意;白糖一小勺;土豆淀粉一小勺

      做法

      • 北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。

      • 我买的白玉北豆腐

      • 放油锅中火炸至金黄色

      • 每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。

      • 捞出备用

      • 木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块

      • 泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。

      • 郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。

      • 还有人问豆瓣辣酱的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市随手拿的,没有挑选。

      • 炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。

      • 我没有再另外加盐,如果你觉的不咸,可根据自己的口味添加。

      • 小火炒一会儿至炒出红油

      • 注意火力不要太大,容易粘锅

      • 一定要炒出红油,不然味道不好,颜色也不漂亮。

      • 把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。

      • 出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

      • 有朋友问土豆淀粉是干嘛用的?

      • 在这儿呢啊,最后一步勾芡。

      • 不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

      菠萝咕噜肉

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      猪肉;菠萝;鸡蛋;小番茄;青椒;番茄酱;白醋;盐;生粉;糖;料酒

      做法

      • 猪肉切成小方块,放进大碗

      • 加入1小勺盐

      • 加入1小勺生粉

      • 加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟

      • 菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起

      • 小番茄和青椒切成小块备用

      • 腌好的肉里磕进一个鸡蛋

      • 加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

      • 搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液

      • 锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟

      • 捞起沥油

      • 肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油

      • 倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)

      • 倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火

      • 倒入炸好放凉的肉

      • 快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可

      虾仁豆腐蒸水蛋

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      内脂豆腐1盒(约250g);鸡蛋1粒(约50g);清水80g~100g;虾仁9只;香葱1条;蒸鱼豉油1汤匙;盐1g;香油1茶匙

      做法

      • 内酯豆腐切小块,葱切葱花,鸡蛋打入碗中~

      • 虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后,加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。

      • 内酯豆腐切好后,先在冰箱中放置约30分钟,以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要,豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g,打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释,也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀,将蛋液用过滤网过滤,隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜,上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!

      • 蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙,凉开水或冷高汤1汤匙,香油1茶匙,搅均匀即可。

      • 水蛋蒸好后,将保鲜膜去除,放上腌好的虾仁,再蒸2分钟。

      • 上桌前淋入酱汁,撒上葱花即可上桌。

      • 此菜,是一道老少皆宜的快手料理!

      小炒牛肉

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

      做法

      • 牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

      • 腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

      • 炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

      • 牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

      • 然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

      • 一点儿味精调味儿

      • 完成

      肉末冬瓜~~孩子最爱吃的下饭菜

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      肉末,冬瓜适量;油,盐,酱油,生粉适量;姜片,葱花少许

      做法

      • 备齐所需要的食材

      • 肉末加少许盐,生粉,酱油腌几分钟

      • 冬瓜切片摆盘

      • 锅烧热后放油,爆香姜片,肉末入锅炒香

      • 关火将炒好的肉末放在冬瓜盘里

      • 锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘入锅蒸10—15分钟左右(如果量多,冬瓜切的太厚就多蒸几分钟)

      • 出锅淋点蒸鱼豉油,撒葱花

      • 孩子的最爱!

      • 今天又做了!好喜欢,干脆换张封面,赏心悦目

      肉末豆角(下饭菜)

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      豆角适量;蒜瓣5瓣;猪肉适量;生抽5勺;盐适量;糖半勺;姜片三四片;黄豆酱1勺;食用油3勺

      做法

      • 豆角浸泡洗干净后,切丁。肉切碎,切成肉末(也可以直接购买市场的肉馅)

      • 肉沫里放入2勺生抽,搅拌均匀,腌制十来分钟。5瓣蒜切丁,姜切5片。

      • 锅里放入适量的水,水烧开后倒入豆角。

      • 大火煮十分钟。豆角变亮成翠绿色沥水盛出。

      • 锅中放适量的油,热锅后,将肉沫和姜片倒入锅中翻炒,炒至颜色发白,没有肉血色。加入3勺生抽继续翻炒。

      • 加入1勺黄豆酱继续翻炒;再将豆角倒入锅里翻炒。(如果家里没有酱料,也可以加入1勺蒸鱼豉油或者蚝油替代)

      • 继续翻炒。

      • 加入蒜末和半勺糖(提味)翻炒1分钟左右即可出锅。

      • 入盘。

      • 夏天,我和孩子的两人餐。

      CC招牌菜销魂烤茄子,百吃不厌!

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      茄子2根,挑大的肥的;辣椒;蒜末;盐;油;酱油;孜然粉;葱花

      做法

      • 挑选又大又肥的茄子哈~(烤后会缩小)。茄子洗净后拭干水分,烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,在茄子全身刷一层食用油,中层,上下火200度烤30分钟。

      • ✨一定要刷油噢!不然烤不熟✨

      • 茄子小的话就烤15-20分钟

      • 用锅铲拍一拍茄子看看是不是这样皱皱的,拍拍感觉到里面是软piapia的~这样就是烤好了!(各家烤箱不同温度不同,茄子大小也不同,根据实际情况适量延长烘烤时间)

      • 用刀在茄子中间由头至尾划开,不要划到底噢!不然会漏!再用勺子把茄子扒拉开一些,露出里面。用小刀划一划,让茄子肉松散方便入味。

      • 用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。(根据实际情况增减比例哈,盐是调味盒里的小勺,其它是用平时吃饭的勺子)我用的是六月鲜酱油,味道比较淡,酱油可以用生抽替代,但不要用老抽噢!烤好后茄子会出汁,如果茄子比较干可以加2勺水。

      • 蒜蓉最好用压蒜器弄成蒜泥,吃的时候不会觉得呛,要是实在不喜欢大蒜的可以先炸一下蒜泥,跟做蒜蓉粉丝陕北那样,蒜蓉也是精华所在啊!香~

      • 把酱汁浇在茄子里,用勺子弄匀。宝宝那份不辣的直接撒把葱花就可以了。爱吃辣的加一勺老干妈,然后撒辣椒碎。精髓是孜然粉,出来和烧烤档的味道一样!口水~口水~不放孜然粉也好吃,就是比较家常的味道。

      • 最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟。

      • 烤箱是海氏C40,超梦幻的少女粉!爱死啦!

      • 出炉啦!!

      • 香喷喷~热呼呼的销魂烤茄子!

      • 是不是超级简单呢?

      • 吃的时候把茄子扒拉一下和酱汁混合在一起~~~~

      • 哎呀妈呀我一直在狂咽口水。。。。。

      • 你流口水了没?

      • 赶紧试试吧!

      • 看看被刮成这样的茄子皮就知道有多美味了吧?

      • 老公恨不得把茄子皮也吃了!

      • ^_^央求我再烤一个!

      • 可是冰箱里没有茄子啦~

      • 答应今天再给他烤!

      • 老公说要烤四个!!!

      • 哈哈哈~

      • 还可以在茄子上铺肉末,肉末用盐,料酒,酱油,耗油腌一会儿,然后入炒锅炒熟,茄子烤好后浇酱汁然后铺肉末,再入烤箱烤10分钟

      • 还可以在茄子上铺粉丝,粉丝一把,洗净泡软,烧一锅热水,粉丝丢进去盖上锅盖焖15分钟。不用开火噢,焖熟就可以了,然后捞出沥干水分,铺在烤好的茄子上,浇酱汁再入烤箱烤十分钟。

      • 铺粉丝的话酱汁要多调一点噢!

      辣子鸡

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      鸡肉一斤(人多请增量,过油后不出货);配料;芹菜几根;干辣椒50-60g(这菜辣椒越多越有感觉,怕辣可用辣度低的品种);花椒一大把(我用了青藤椒);白芝麻至少一汤匙,多了不怕,不加亦可,因为主要作用是增加卖相;蔬菜水或高汤一小碗,没有就用清水;调料;葱一根;姜一块;蒜半头;八角1枚;香叶两片;料酒3汤匙;糖一茶匙;盐适量;五香粉适量;酱油1汤匙

      做法

      • 鸡肉洗净斩成小块

      • 用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量一次放足)

      • 辣椒洗净切断(辣椒很短的就不用切了),滤掉辣椒籽备用(喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽)

      • 花生油烧热(主要不是从风味角度考虑,而是花生油适合高温油炸,从健康角度考虑,若只追求风味,那就还是菜籽油来炸)

      • 笨办法,试一个鸡肉块,待其炸得吱吱带响

      • 就将鸡块全部倒入油锅

      • 鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出

      • 再次把油烧热,下鸡块二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄

      • 炸到鸡块金黄干香后捞出,沥干油备用

      • 锅中加少许菜油,小火炒香花椒和姜片(有花椒在,此步骤用时很短)

      • 加葱、蒜、八角和香叶同炒(我家超能吃麻,花椒没有滤出)

      • 加入辣椒

      • 翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

      • 加入炸过的鸡块,继续翻炒

      • 加入极少的糖和盐

      • 烹入料酒(我直接下了白酒)、酱油和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的还可加一点高汤或蔬菜水

      • 最后加入芹菜段

      • 翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

      一个话唠包教包会的香浓红烩牛腩

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      主料;牛腩500g;黄皮洋葱1个;胡萝卜1根;土豆1个;西红柿2个;调味料;干辣椒3~5颗;葱半根;姜1小块;蒜半头;香叶2~3片;冰糖50g不喜甜请减半;食用油适量;生抽五汤匙;红烧酱油(或老抽)三汤匙;番茄酱两大汤匙;盐少许;料酒(或红酒)少许

      做法

      • 首先,你得选一块儿有肥有瘦的好牛腩,带点肥肉炖出来会很香,用稍好(gui)一点的肉做出来的会更香。

      • 我标注的所有食材比例,在我家大概是两个人吃两顿的量(一般还会配个别的菜凑一顿饭,后面会提到第二顿,有亮点)。

      • 外边买回来的新鲜生牛腩,其实不用放冰箱里冻硬,你也可以轻松切成很有食欲的大块,我们不需要刀工,反正要炖烂,所以均匀的切成大块就可以。

      • 切好的牛腩清洗干净,锅里接3~4升凉水没过肉块,大火烧开煮3~5分钟,冷水煮肉是为了紧一下,煮出血水和部分杂质。水开后撇去表面浮沫将牛肉捞出沥干,剩下的原汤撇清杂质以后不要倒掉,留着备用。

      • 葱切段,姜切厚片,蒜挑大瓣儿的,剥皮以后逐个拦腰切一刀便于散发香味。而且科普一下,据说大蒜在断面接触空气超过15分钟以后才可以逐步生成杀菌消毒抗癌的那些营养物质,所以以后凉拌菜也记得先拍蒜在空气中静置15分钟再拌。

      • 锅烧热倒底油,放入冰糖,小火,并不时动动锅,让冰糖慢慢融化在其中。一般我们认为冰糖炒糖色比白糖炒出来色泽更好看。糖炒到完全融化并逐渐有一点变黄时把沥干的肉放入(肉表面有水分的话此时油温很高,会溅油,没经验的厨娘们千万小心!),翻炒到每块牛肉挂上焦糖后加入处理好的葱姜蒜,以及干辣椒、香叶,倒入准备的生抽和红烧酱油,没有红烧酱油用老抽代替,没有老抽用普通酱油代替,加入料酒或者红酒去腥提鲜。整锅翻炒出香味,再将之前锅内的热汤取2升左右倒入,喜欢汤的可多放(我在此把之前的大约3升都放进来了,最后汤有点多),大火煮开,切入中小火开始炖煮。

      • 这时候你需要另起一个锅炒蔬菜,如果家里没有其他的炒锅,这时候可以选择把这锅肉倒进压力锅、炖锅、砂锅或者电饭煲继续炖,两边不耽误。如果是压力锅,炖到40分钟的时候请关火,我们还需要开盖放蔬菜。

      • 胡萝卜、土豆、洋葱切大块,西红柿划个十字,用开水烫一下迅速放入冷水,方便去皮,不想出锅后看到番茄果肉的去皮后可用料理机打成酱,我是切的小块儿。

      • 锅里稍微多一些底油,洋葱先下煸香,胡萝卜、土豆放入翻炒,因为胡萝卜是需要用油煸过才能使营养充分被激发,土豆的话,单纯是因为炸过的比较好吃。煸炒到稍稍有点变颜色,西红柿块放入翻炒均匀,为了增加番茄的香味和酸甜口味,需要再加一些浓稠的番茄酱,煸炒的过程会把番茄炒成红油,最后炖出的肉汤也红烩感十足。

      • 如果按我的顺序去做,手快的可以把这边火先关掉,等到肉炖了1小时左右的时候,把准备好的蔬菜倒入,搅拌均匀,拿勺尝一下咸淡,酌量加一点食盐。手慢的话时间应该差不多刚好,直接倒入牛肉锅,继续炖煮1小时左右,炖到土豆软面。(一共炖2小时,土豆有1小时就足够面了,所以要切稍大点的块)

      • 出锅前,如果汤汁太多,可以开大火把汤收浓稠一点,如果喜欢吃红烩汁拌饭的,此时的汤汁应该很浓稠很带感了!

      • 另外揭晓下前面说到的第二顿的亮点:你一定要尝试拿这个菜来拌面!清水煮熟的面条,过下温水更顺滑,沥干水盛到碗里浇上香浓的肉汤,除了拌饭,拌面真是更赞更直接的明智享受,吃完了面,汤也能全部喝掉,刚刚吃饱又馋了!!各位小笨手和小巧手们,我还有哪里讲的不够话唠么?还不快快快动起来炖起你的红烩牛腩!

      干煸四季豆

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      四季豆200克;猪肉末80克;干辣椒碎1个的量;花椒数10粒;葱花少许;料酒1勺;生抽1勺;盐少许;白糖适量;鸡精少许

      做法

      • 将四季豆摘去两头抽去豆筋,掰成段洗净沥干;入油锅炸至外皮略皱(1~2分钟),捞出控干油备用;

      • 锅中留适量余油,将猪肉末炒散,加入料酒、生抽炒至肉末干酥;

      • 加入干辣椒碎和花椒炒出香味,倒入四季豆,调入盐、白糖和鸡精炒匀,撒入葱花即可出锅装盘。

      蒜蓉粉丝娃娃菜

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      娃娃菜1棵;粉丝1小把;大蒜8~10瓣;剁椒1大勺;生抽1大勺;蒸鱼豉油半勺

      做法

      • 将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄

      • 然后放入剁椒炒出香味

      • 再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤,没有可以直接放清水)大火烧开后关火

      • 将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐

      • 将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下

      • 将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条

      • 将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上

      • 将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟

      黑椒杏鲍菇牛肉粒

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      牛里脊;杏鲍菇;杭椒;蒜;蚝油;料酒;生抽;老抽;黑胡椒粒;花生油

      做法

      • 牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

      • 杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

      • 锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

      • 炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

      • 牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

      肉末蒸豆腐

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      绢豆腐400g(日本豆腐);肉泥150g;榨菜50g;油2汤匙(30ml);生抽2汤匙(30ml);盐盐1/2茶匙(2g);葱少许;姜少许

      做法

      • 榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎

      • 榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)

      • 锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可

      • 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好

      酸菜鱼(不易失手)

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      黑鱼1条;酸菜鱼调料包1包;生姜数片;蒜半个;花椒、干辣椒若干(按自己口味定夺);香菜1小把;调料;盐;糖;花椒粉

      做法

      • 黑鱼斩杀洗净,我用的是3斤的黑鱼,最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解:将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片(我尽量会把鱼片片薄,之后会更入味);剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包(怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清)、料酒稍微抓腌均匀。

      • 炒锅烧热倒油,下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水(倒开水或温水),再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开,把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

      • 锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内,如汤不够可以加一些开水,试下味酌情添加盐、辣椒、糖(糖稍微加一点提味的)。

      • 砂锅内水烧开后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。

      • 将干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上,撒上香菜,烧滚一大勺油淋其上,香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。

      去火的下饭菜-鸡蛋苦瓜碎

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      苦瓜1根;鸡蛋2个;盐、鸡精、醋、糖适量

      做法

      • 苦瓜切丁,焯水。

      • 鸡蛋打散,蛋液倒入苦瓜碎中

      • 随后放入盐,鸡精

      • 油烧热,将鸡蛋苦瓜碎一起倒入油锅中

      • 翻炒,不要太嫩,加一点糖(可以不加),出锅前滴入几滴醋。

      最下饭的锅塌豆腐

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      北豆腐一块;鸡蛋两个;淀粉两汤匙;葱姜适量;盐一茶匙,千万别放多了;糖适量;生抽一汤匙;蚝油一汤匙;泰椒依口味;鸡精适量;香油少许

      做法

      • 主料及配料

      • 姜切丝

      • 葱切片

      • 泰椒切成小碎段

      • 北豆腐切成扑克牌大小的厚片

      • 撒一点点盐与干淀粉腌制片刻

      • 鸡蛋打散

      • 平底锅热锅后入油

      • 将豆腐裹匀蛋液

      • 煎至两面金黄

      • 煎好的豆腐放在厨房纸上吸油

      • 锅内留底油放入葱姜,泰椒和虾皮

      • 爆香后加入生抽和蚝油

      • 加水煮开

      • 加入糖,一点点盐,盐一定不要多!口淡的不放盐也可以!

      • 转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿

      • 撒鸡精

      • 淋香油

      • 出锅

      • 淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

      剁椒金针菇

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      金针菇400g;剁椒4汤匙;蒸鱼豉油3汤匙;小葱2棵;食用油2汤匙

      做法

      • 金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中

      • 将剁椒铺在金针菇上面

      • 蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟

      • 金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

      • 小葱切末,洒在剁椒上

      • 浇一些蒸鱼豉油

      • 最后浇上热油即可

      超简单的菜可乐鸡翅

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      鸡中翅11只;可乐300ml;生抽1勺;料酒3勺;老抽2勺

      做法

      • 在生鸡翅上划刀(两面),用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

      • 锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。

      • 中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。

      • 然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中,

      • 中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

      • 勺子,就是平时喝汤的小白勺(调羹)

      虎皮鹌鹑蛋:无敌下饭菜

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      鹌鹑蛋1大碗;猪瘦肉1小块;尖椒1-2根;木耳适量;大蒜适量;调料:;生抽勺;醋;水淀粉;糖

      做法

      • 准备材料

      • 瘦肉切丁,倒入料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下,尖椒和大蒜切片。

      • (如果买的是大木耳就切几刀,切成适合一口食用的大小,也方便入味)

      • 鹌鹑蛋冷水入锅煮,锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟,捞出放入冷水泡一会儿,然后再剥去壳。

      • (冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂,加盐和放入冷水中是为了好剥)

      • 鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干,油烧热放入油锅小火炸。

      • 鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油,最好用吸油纸吸下油。

      • 锅中留点余油,放入尖椒爆香。

      • 尖椒的辣香传出来后,放入肉丁快速翻炒。

      • 泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。

      • 放入生抽、醋和少许糖调味。

      • 然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中,翻炒至上色均匀。

      • 水淀粉加水勾芡,倒入锅中,简单翻炒几下即可关火。

      • 装盘出锅!

      凉拌海带丝

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      海带丝;姜、蒜、盐;油、味精;生抽、陈醋(黑色);小米椒

      做法

      • 姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。

      • 海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。

      • 生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。

      • 把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。

      • 搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!

      宫爆鸡丁(土豆控)

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      鸡胸肉1个大的;土豆2个;青椒2个;红制辣椒(老干妈)1~2勺;豆瓣(辣椒)【没有可以不放】1~2勺;酱油2~4勺;白糖适量;……掩鸡胸↓;盐适量;料酒适量;玉米淀粉适量;咖喱粉(不喜欢的可以不放)适量;葱适量

      做法

      • 准备了鸡胸、土豆、辣椒

      • 先掩鸡胸肉。

      • 切好鸡胸肉块。

      • 倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉(不放也可以),搅拌匀均。

      • 再放葱,搅拌均匀。

      • 搅拌好了,放边。

      • 切好土豆块

      • 倒油,多点,大火,炒土豆,放点盐。

      • 炒土豆过程中,顺便切辣椒,省时间。

      • 拿来老干妈和豆瓣(没有可不放,或换方法,去看下面小贴士)

      • 老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺,酱油2~4勺(我的全是2勺,挺辣哈~)

      • 再放点白糖,根据你的口感。

      • 搅拌匀均好了。

      • 【如果你们承受不了辣度的话,可以减少放量~】

      • (2014.9.4,老干妈一勺、豆瓣一勺、酱油三勺,白糖还是一勺,颜色很漂亮,吃了不怎么辣,味道挺不错~不过我最喜欢特辣,还是多放。嘿嘿~)

      • 土豆炒好之前,调小火一分钟,降降温。然后放进盘子。不需要倒油,直接放辣椒炒,不一会儿出锅。

      • 掩好了鸡胸肉。倒点油,鸡胸块放进锅里,要小火,因为生鸡肉里有水,容易油溅了。

      • 炒到不再溅了,调中火,直到炒熟了。

      • 中间分开,搅拌好的辣椒倒下来。【注意油溅】。搅拌后,鸡肉也混合。【有的容易黏锅,】

      • 土豆和辣椒全倒下来

      • 炒一炒,直到混合。

      • 先尝尝,咸不,糖适量不。如果咸的话散少许糖,炒均匀。然后关火。

      • 出锅喽~~挺辣~~微微甜~~

      超级下饭菜:毛豆炒肉

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      肉若干;毛豆若干;干辣椒一到两个;料酒一丁点;淀粉一丁点

      做法

      • 锅子加热倒入菜油再加热,本人喜欢菜油~

      • 辣椒切成几段,扔进去~吃蒜的可以加点蒜~吃洋葱的还可以再加点洋葱~随意点啦哈哈

      • 把肉切成肉丝或肉末,你们随意~切好后加入料酒和淀粉腌一下~如果是肉末你也可以在里面加点葱~~~你要是爱蒜加蒜也没问题

      • 炒几下~把毛豆全扔进去~~~~~再炒几下~

      • 炒到你觉得差不多了呢就加点生抽~还有一丁点老抽,老抽不要太多,不然整道菜最后的颜色不好看~

      • 再炒几下~

      • 加点水,水量呢,以淹没所有毛豆为主~~水多点没事!

      • 为啥水多点没事?因为接下来你要盖盖子焖一下它们~~

      • 好了,焖到还剩一点水的时候就可以起锅了!

      下饭菜

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      青椒3~5颗;肉末适量;西红柿一个;蒜末适量

      做法

      • 把青椒横切!切成小圆圈!西红柿切成丁。

      • 先把肉末炒熟,然后把蒜末炒香,然后把青椒和西红柿放进锅里炒香。

      • 等青椒和西红柿炒香后再把肉末放进去一起炒!炒到西红柿有一点脱皮的时候,也就是差不多熟了的时候放盐、味精、花椒面还有一点点老抽!就完工了!

      手撕包菜的入味烧法

      吃起来倍香的40道下饭菜,隔三差五搞一次,香在嘴里,美在心里!

      用料

      包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡精适量

      做法

      • 包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)

      • 坐锅热油,7成热时倒入包菜片

      • 一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)

      • 等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

      • 再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法

      • 放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)

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