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红烧排骨 食材：排骨、姜、葱、蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、生抽、冰糖 做法 1、排骨洗干净在开水中焯去血水. 2、锅中放油、白糖，炒糖色. 3、倒入排骨炒至上色，放入葱、姜片翻炒 4、倒入生抽、老抽，加入开水并放八角，先大火烧10分钟，后转小火40分钟 5、出锅前10分钟放盐，最后收汁出锅
栗子烧鸡 食材：带骨鸡腿肉500g，栗子15－20个，姜片，葱段少许。 做法： 1.栗子去壳和外衣－－生栗子上划个小口，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。 2.鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。 3.锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色(如图2)，加入栗子继续翻炒个几分钟。 4.加葱段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，转小火焖45分钟，汁水收干即可。
香辣牛杂 食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒 做法 1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水 2、准备配料 3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉） 4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了
腐竹炒肉片 食材：瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精 做法： 1、先把腐竹用温水泡软，切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段； 2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀； 3、油锅烧热，下入肉片翻炒，炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟； 3、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许鸡精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可； 4、出锅装盘。 |
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