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青椒炒肉  材料：猪肉、辣椒、葱、油、生抽、蚝油、淀粉、盐、料酒、鸡精 做法：1、肉洗净切薄片倒入生抽、盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；辣椒洗净切丝；葱切末； 2、锅中放油，油热放入较肥的肉翻炒，榨出肥油后放较瘦的肉，翻炒瘦肉变成白色盛出； 3、锅留底油，油热后放入葱花炒出香味，放入切好的青椒丝，炒至青椒丝变色；再放入肉片与青椒丝一起炒，快出锅时放入盐、蚝油、鸡精，翻炒均匀后盛出装盘。 麻香巴沙鱼  材料：巴沙鱼块、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉 做法：1、巴沙鱼解冻清洗干净，用盐、生抽、蚝油、料酒腌制10分钟；干辣椒切段；姜切丝；洋葱洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切丁；青椒洗净切丁； 2、锅烧热，放油，小火煎香花椒后再放干辣椒煎出香味，再放姜丝煎出香味，把巴沙鱼柳放下去小火慢煎，用晃动的方式让鱼肉别粘锅，煎至两面金黄盛出； 3、锅留底油，倒入洋葱丁和胡萝卜丁煎出香味；再放入煎好的鱼块； 4、撒少许盐调味，再撒黑胡椒粉，最高放青椒丁在鱼块两边煎断生即可出锅装盘。 尖椒干豆腐  材料：干豆腐皮、红辣椒、葱、生姜、海鲜酱油、盐、水淀粉、油、青椒 做法：1、将干豆腐切成长条，放入沸水中焯水，捞出控干水分；青红椒洗净切成条状；姜切丝；葱切末； 2、热锅放油，油热后加入葱花，生姜爆香，加入豆腐翻炒，加入海鲜酱油，盐调味； 4、加少许水，小火烧2至3分钟，放入红，青椒，均匀翻炒，加水淀粉勾芡即可出锅装盘。 |
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